domingo, 27 de noviembre de 2011

Crema de zanahoria

4 zanahorias grandes peladas y cortadas a trozos
1  calabacín pelado y cortado a trozos
1/ 2cebolla cortada
2 patatas peladas y cotada a trozos
650 ml de agua
50 g de aceite de oliva virgen
1/2  pastilla de caldo, o sal
Queso rallado o huevo duro picado
ELABORACIÓN
Poner las verduras en el vaso y trocear 6 segundos / velocidad / 4/ . Si es mucha verdura trocearla en dos veces.Añadir el aceite ,el agua , la sal  o pastilla de caldo. Programar 25 minutos a 100º / velocidad 2 . Esperar a que baje la temperatura y triturar 20 segundos  / velocidad 5-7 10. Decorarlo  con huevo duro picado o queso rallado.

sábado, 26 de noviembre de 2011

MERLUZA AL CAVA NAVIDAD 2011

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
100g de puerro en trozos,
80g de aceite de oliva virgen extra,
200g de cava,
150g de caldo de pescado
sal,
1sobre de azafrán molido
4-8 lomos de merluza,
9 patatas pequeñas torneadas
8-16 langostinos crudos pelados
perejil picado

PREPARACIÓN
Ponga en el vaso el puerro, y programe 5 segundos / vel 5.Baje con la espátula los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.Añada el aceite y programe 8 minutos /varoma / vel 1.
Incorpore el cava, el caldo, la sal y el azafrán.Sale los lomos de merluza, y coloquelos junto con las patatas y los langostinos en el recipiente varoma, sitúelo en su posición y programe 25 minutos / varoma velocidad 1.
Retire el recipiente varoma,espere unos minutos a que  baje la tenperatura de la salsa.
Añada un trozo de patata al vaso y triture 20 segundos / velocidad 10 coloque los lomos de merluza en una fuente o en platos individuales, junto con las patatas y los  langostinos .Riegue con la salsa de cava, espolvoree con el perejil picado y sirva.



jueves, 24 de noviembre de 2011

MOJITO NAVIDEÑO DE TURRÓN (NAVIDAD 2011)

PARA 4 RACIONES
100 g de turrón de Jijona blando
2  ramitas de hierbabuena fresca (solo las hojas)
200 g de agua
50 g de zumo lima
70 g de zumo de limón
250 g de ron blanco
2 cucharaditas de azúcar moreno
6 cubitos de hielo grandes o 10 pequeños
soda
PREPARACIÒN
ponga en el vaso el turròn, la hierbabuena  y el agua y programe 15 minutos / 70º / vel 2.
Cuele y reserve .
Sin lavar el vaso,añada el zumo de lima y limón, el ron y el azúcar.
Programe 2 minutos / velocidad 3, mientras tanto, añada por el bocal un cubilete y medio de la mezcla de turrón reservada . Incorpore el hielo y programe 1 minuto giro a la izquierda vel 2.
Sirva inmediatamente el mojito completando con soda a su gusto


.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

CÓCTEL DE CAVA Y PACHARAN

RECETA DE NAVIDAD 2011
PARA 6 RACIONES
1 naranja de zumo pelada
( sin nada de parte blanca )
2 cucharadas de azùcar (opcional )
200 g de pacharán
500 g de cubitos de hielo
1/2 botella de cava
PREPARACION
ponga en el vaso la naranja, el azùcar, el pacharàn y el hielo; Programe 1 minuto / vel 10,
agregue el cava y programe 20 segundos / vel 10 . Sirva en copas flauta decoradas con media rodaja de naranja.


martes, 22 de noviembre de 2011

MOLLETES DE ANTEQUERA

INGREDIENTES
( para 12 unidades)
MASA MADRE
100g de agua
10 g de levadura prensada fresca de panaderia
100g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azucar
MASA
150 g de agua
150g de leche
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja
MASA MADRE
ponga en el vaso el agua y programe 30 segundos./ 37º / velocidad 1.
Añada la levadura, la harina y el azùcar, y programe 10 segundos./ velocidad .4.
Deje reposar en el vaso durante una hora aproximadamente.
MASA
añada al vaso el agua, la leche, el aceite,la miel, la harina la sal,y la lecitina de soja y programe 5 minutos / posiciòn vaso cerrado / velocidad espiga /
deje reposar la masa dentro del vaso durante una hora aproximadamente hasta que doble su volumen (levantara el cubilete).
vuelque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amàsela para quitarle el aire.dèle forma de cilindro y còrtelo en12 porciones da igual el peso( aprox. 90 g ).Forme bolas con cada porcion y. 
aplàstela,sin que pierdan la forma redonda dejandolas con un grosor de 1,5 cm. colòquelas en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y dèjelas reposar durante 1 hora.
PRECALIENTE EL HORNO A 200º
antes de honearlos, apriete cada mollete con los dedos.hornee durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos ( sin tostar).Retire del horno y tàpelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.
SUGERENCIA: los molletes se tuestan justo antes de consumirlos y se toman con mantequilla, manteca colora, o un chorrito de aceite de oliva con unas rodajas de tomates .



domingo, 20 de noviembre de 2011

TARTA DE QUESO CON UVAS MOSCATEL

INGREDIENTES
PARA 8 RACIONES
GELATINA DE MOSCATEL
3 hojas de gelatinas grandes
70 g de azùcar
70g de agua
70 g de vino dulce de moscatel
MASA BASE TARTA ( SIN HORNO)
300g de galletas digestive de avena
80g de mantequilla a temperatura ambiente
CREMA DE QUESO CON UVAS
500g de queso crema
250g de chocolate blanco en trozos
250g de leche entera
40g de azùcar
un sobre de cuajada en polvo
500g de uvas blancas y negras sin pepitas
PREPARACIÒN
GELATINA DE MOSCATEL:
hidrate las hojas degelatina en un bol con agua fria.
ponga en el vasoel azùcar y el agua y programe 3 minutos / a100º / velocidad 1
añada el moscatel y la gelatina y mezcle 15 segundos/ velocidad 2.
retire en un bol y deje templar.

MASA BASE DE GALLETAS:
con el vaso limpio y seco,ponga las galletas troceadas y pulverice 10 segundos / velocidad 10.
añada la mantequilla y mezcle 10 segundos/ velocidad 5.
cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diametro (si el molde es de hojalata, fòrrelo con film pramparente).Con el cubilete, aplaste la superficie para que quede lisa y compacta.Reserbe en el frigorifico.

CREMA DE QUESO Y UVAS
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y  programe 7 minutos /90º/ velocidad 5.Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas y coloque las uvas de forma decorativa.Vierta con delicadeza la gelatina de moscatel reserbada cubriendon la superficie de la tarta. Reserve en el frigorifico hasta que estè cuajada( un minimo de una hora)


















.

carne con tomate

INGREDIENTES

1kg de carne de cerdo
1cebolla
1kg de tomate natural triturado
80gs de aceite
1diente de ajo.
1cubilete de vino blanco
sal
pimienta


PREPARACIÒN
Poner la cebolla  y el ajo en el vaso 5 segundos velocidad 4,
poner el aceite 8 minutos varoma velocidad 1
a continuaciòn añadir la carne , la sal,pimienta y el vino
programar 10 minutos varoma ,giro a la izquierda volocidad cuchara.
Poner el tomate 30 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.