jueves, 13 de octubre de 2011

ARROCES DEL MUNDO. ARROZ A LA PARMESANA. ITALIA.

ARROZ A LA PARMESANA.

INGREDIENTES (4 personas):

- 60gr de cebolla cortada en cuartos.
-60gr de mantequilla.
- 80gr de queso parmesano.
-400gr de arroz arborio( de 15 minutos de cocción).
- 70 gr de vino blanco seco.
- 830gr de caldo de carne hirviendo o bien agua hirviendo con una pastilla de caldo de carne.
-1 ó 2 pellizcos de sal, al gusto.

ELABORACIÓN:

Poner el parmesano en el vaso y programar  15 segundos velocidad 8. Retirar del vaso y reservar en un recipiente a parte.
A continuación, poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos en velocidad 7. Cuando termine el tiempo poner la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Poner el arroz en el vaso programando a continuación 3 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad 1. No pondremos el cubilete en la tapadera para que se evapore antes.
Una vez acabado el paso anterior, añadimos el vino y programaremos otra vez 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, no pondremos el cubilete en la tapadera para que se evapore más rápidamente.
Por último añadir el caldo con la sal y poner 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
uando haya terminado, se echa en una fuente y s epone con los 30gr de mantequilla y el parmesano sobrantes  para que queden fundidos con el arroz recién sacado.



Listo para servir!!




ARROCES DEL MUNDO. ARROZ HUÉRFANO. MÉXICO.

ARROZ HUÉRFANO.

INGREDIENTES (6 personas):

- 350 gr de arroz de grano corto.
- 2 dientes de ajo.
- 30gr de nueces peladas.
- 30gr de almendras crudas.
- 100gr de cebolla.
- 1000gr de agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Media cucharadita de sal.
- 15gr de mantequilla.
- 200gr de dados de bacon o lonchas.
- Un pellizco de pimienta.
- 100gr de pimiento rojo.
-  65 gr. de tallo de apio en trozos y 200gr de cebolla en cuartos.
-20gr de aceite.
- 1 pellizco de pimienta.
-Media cucharadita de ajo seco picado.
-1 cucharada de perejil fresco. picado.

ELABORACIÓN:

Trocear las nueces y las almendras 2 seg velocidad 5, y reservar en otro recipiente a parte para utilizar después. A continuación, pondremos el cestillo sobre la tapa del vaso para pesar el arroz que reservaremos también.
Poner la cebolla (100gr) ajo (2 dientes) y mantequilla en el vaso y trocear 2 segundos velocidad 5, una vez terminado, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir una vez acabo el tiempo el agua con la pastilla de caldo la sal y la pimienta y programar 10 segundos en velocidad 7. A continuación introduciremos el cestillo con el arroz y programaremos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, remover de vez en cuando el arroz con la espátula por el bocal.
Terminado este tiempo, sacamos el arroz y lo extendemos muy bien en una fuente de barro o de vidrio para horno. El líquido de la cocción se reservará en otro recipiente para más adelante.
Precalentar el horno a 180º.
Poner en el bacon y trocear 4 segundos en velocidad 5.Una vez terminado, programar 7 minutos a temperatura 100º y velocidad cuchara. Terminado esto, añadir el pimiento y el apio con la cebolla y trocear 3 segundos en velocidad 5, añadir después el aceite, la pimienta y el ajo y programar 5 minutos, 100º en velocidad cuchara. Poner el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
Regar el arroz con un cubilete del caldo reservado anteriormente y poner al horno durante 5/10 minutos. Pasado este tiempo sacar el arroz del horno y espolvorear con el perejil picado.



Listo para servir!!





martes, 4 de octubre de 2011

BOLITAS DE QUESO CAMEMBERT

INGREDIENTES:

-  Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 150gr. de aceite de oliva.
-100gr de harina.
-350gr. de leche.
-250gr de queso camembert (si es sin corteza mejor).
-sal y pimienta al gusto.
- Un huevo y pan rallado para empanar.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 6 segundos en velocidad 4. A continuación, poner el aceite y programar 10 minutos, varoma, en velocidad 1, sin el cubilete en la tapadera.
Cuando esto acabe, poner la mariposa en las cuchillas, echar la harina y programar 1 minuto, varoma, velocidad 1. Al terminar, añadir la leche, el queso, la sal y la pimienta y programar 8 minutos, varoma, velocidad 3.

Por último se vierte la masa en un molde y una vez frío, se forman las bolitas con la masa y se pasa por huevo batido y pan rallado para freirlas.


NOTA: Estas delicias de queso pueden servirse acompañadas de mermelada de fresa, que les da un toque especial.