lunes, 25 de marzo de 2013

PAN RÁPIDO

INGREDIENTES PARA 1 PAN DE APROX. 800 G

250 g de agua
15 g de aceite de oliva  ( y algo más para pulverizar la bolsa )
1 sobre de levadura  de panadería deshidratada
500 g de harina de fuerza o de harina de repostería ( si no tuviese harina de fuerza )
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN
1.Vierta el agua en el vaso y caliente 1 minuto / 37º / velocidad 1. Mientras tanto, pinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar.
2. Añada la levadura, la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcle 15 segundos /  velocidad 6. A continuación, amase 2 minutos/ vaso cerrado / velocidad / espiga sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada. Compruebe la textura de la masa : Si no se pega nada o está disociada en bolitas, añada 20 - 50 g de agua;  si está demasiado pegajosa, añada 1 cucharadita de harina y amase  en ambos casos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad / espiga.
3. Retire la masa del vaso y si quedan restos de masa en las cuchillas, ponga el selector de velocidad en vaso cerrado y pulse 2 ó3 veces el botón turbo. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá quitarla facilmente con la espátula.
4. Forme primero una bola con la masa y dele forma de hogaza. Con un cuchillo o cúter, haga dos o tres cortes en la superficie de la masa y espolvoréela con harina. Introduzca la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrela por el extremo.
5. Con el horno frío ( sin precalentar ). Introduzca la bolsa con el pan y hornee durante 40 minutos  (a 220º )



jueves, 21 de marzo de 2013

CAZUELA DE FIDEOS CON PATATAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES 4 PERSONAS
2 -3 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1 diente de ajo
60 g  de aceite de oliva virgen extra 
1.y 1/2 de agua
1 pastilla de caldo
colorante
hierbabuena  (opcional )
200 g  de alcachofas congeladas partidas en cuartos
300 g de patatas  troceadas
150 g de fideos  gruesos

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Programe 6 segundos / velocidad 4. Baje los restos del vaso y de la tapa hacia el interior del vaso. Añada el aceite y programe 8 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Ponga el cestillo con sus 4 patitas encima de la tapa para que no salpique y pueda evaporarse. Pasado el tiempo, espere a que baje la temperatura para no quemarse y  con el cubilete puesto, triture 20 segundos / velocidad 5- 10.
3. Añada el agua, la patilla de caldo, el colorante, hierbabuena, las alcachofas, las patatas y programe 20 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad /  cuchara. Vuelva a poner el cestillo encima de la tapa para que no salpique. Pasado este tiempo, compruebe que las alcachofas estén tiernas, si no es así, programe unos minutos más.
4. Añada los fideos y programe 8 minutos 100º giro a la izquierda / velocidad cuchara.





domingo, 17 de marzo de 2013

TORRIJAS AL VAPOR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 barra de pan del día anterior para torrijas  ( o pan de molde para torrijas )
1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 g de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de canela

ELABORACIÓN
1. Haga rebanadas gruesas de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programe 12 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
3. Bañe las rebanadas de pan en la leche, empápelas bien y reserve.
4. Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos / velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.
5. Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para emvolver las torrijas. Engrase el film tramsparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
6. Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado.Colóquelas en el  recipiente varoma . Reserve.
7. Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos / temperatura varoma / velocidad 1. o 1/2. Pasado los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente varoma  sobre la tapadera.
8. Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.
9 Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.
10. Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas  en la mezcla de azúcar y canela. Valla colocóndalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
11. Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.





viernes, 15 de marzo de 2013

BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
6 trozos de bacalao desalado
1 cebolla  grande en cuartos
2 cebollas rojas en cuartos
2 dientes de ajo
sal con precaución
100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón ibérico picado
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
1 cayena (opcional )
200 g de agua
1 ramita de perejil

ELABORACIÓN
1. Engrase ligeramente con aceite el recipiente varoma y coloque dentro los trozos de bacalao. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso las cebollas y los ajos y programe 6 segundos / velocidad 4.Con la espátula
baje los restos de cebolla y del ajo del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 10 minutos  / 100º /  velocidad 1.
4. incorpore el jamón  y programe 10 minutos  / 100º /  velocidad / 1.
5.Añada la pulpa de pimiento y la cayena  y programe 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Añada el agua y ponga el recipiente varoma en su posición  y programe 25 minutos/varoma / velocidad 1.
7 vierta la salsa en la fuente de servir y coloque el bacalao encima. Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil picado.





domingo, 3 de marzo de 2013

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de tomates  maduros con piel
200 g de cebolla
100 g de pimientos
1 diente de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
1.200 g de agua
1 pastilla de caldo
sal a gusto
200 g de rebanadas de pan
 una ramita de  hierbabuena (opcional ).
ELABORACIÓN
Ponga en el vaso el tomate,  la cebolla, el pimiento, el ajo y trocee 4 segundos / velocidad / 5. Baje los restos del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y sofría 12 minutos /  varoma /  velocidad 1. Esperar a que baje un poco la temperatura para no quemarse  y triture 30 segundos velocidad 10.Añada el agua, la pastilla de caldo y la sal  y programe 15 minutos /  varoma / velocidad 1. A continuación añada el pan  y la hierbabuena  programe 2 minutos / a 100º / giro a la izquierda /  velocidad / cuchara


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