TIRAMISÚ

INGREDIENTES
300 g  de café solo, cargado y frío
100 g de ron o amareto
500 g de queso mascarpone, frío
200 g de nata líquida , para montar,  ( que deberá de estar muy fría  si no, no monta )
6 yemas de huevo
200 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
3 claras de huevo
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal
20 bizcochos de soletilla
cacao en polvo, para espolvorear


ELABORACIÓN :
Haga el café cargado, deje enfriar y añada el licor.
Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore  el queso mascarpone y la nata. Programe  velocidad  / 3  1/2  ( sin programar tiempo )    hasta que esté montado. Vuelque la crema  en un recipiente grande y reserve en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, vuelva a colocar  la mariposa en las cuchillas, vierta las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado.
Programe 6 minutos a 80 º velocidad  3  1/2. Retire a otro recipiente y deje enfriar. Lave y seque muy bien el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar  la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras , el azúcar y la sal y progame 3 minutos / 50º / velocidad 3 1/2.
Mientras mezcle  la crema  de mascarpone y nata con las yemas. Por ultimo añada las claras ya  montadas y mezcle con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea .

MONTAJE:
Puede hacer un tiramisú grande o presentarlo en copa individuales. En el recipiente elegido disponga una capa de bizcocho humedecido en el café con licor. Extienda la mitad de la crema  y espolvoree con cacao en polvo, ayudándose con un colador de malla fina. Coloque otra capa  de bizcocho,  humedecidos, el resto de la crema   y termine espolvoreando con cacao .
Reserve en el frigorífico  hasta el momento de servir.