VINO CALIENTE ALSACIANO

NAVIDAD 2O13
INGREDIENTES PARA 15 RACIONES
1 limón
2 naranjas
1500 g de vino tinto joven
250 g de azúcar
50 g de azúcar vainillado
2 palos de canela
4 unidades de anís estrellado
4 clavos de olor
1 pellizco de nuez mozcada molida
ELABORACIÓN
1. Con la ayuda de un pelador, retire la piel de un limón y de una de las naranjas. Reserve.
2. Pele las naranjas y el limón con un cuchillo afilado,apurando hasta la pulpa ( sin piel blanca ), desde arriba hacia abajo.Siguiendo la línea blanca que queda  a la vista, siga cortando de la misma manera hasta que queden pelados. Corte los gajos, justo donde está la menbrana ( carpelar ), hasta dejar los gajos limpios. Coloque los gajos en una jarra.
3. Ponga en el vaso el vino, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcle 10 segundos / velocidad / 4.
4. Añada la canela y las pieles de naranjas y limón. Programe 10 minutos / varoma / velocidad / 1.
5. Agregue el anís estrellado, el clavo y la nuez mozcada y programe 15 minutos / 100º /  velocidad / 1.
6. Introduzca el cestillo en el vaso sujetándolo con la espátula, vierta el vino caliente en la jarra y siva.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y BEICON

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
75 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de beicon ahumado en trozos
250 g de champiñones frescos en cuartos
200 g de nata para cocinar
1 1/2 cucharadita de sal
1200 g de agua
1 cucharadita de orégano seco
300 g de espaguetis
ELABORACION
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos / velocidad 5.
2 Añada el beicon y los champiñones y sofría 8 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Añada la nata  y 1/2 cucharadita de sal y programe 2 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
4. Sin lavar el vaso, vierta el agua y programe 10 minutos / varoma / velocidad 1.
5.Programe el tiempo indicado por el fabricante para cocer la pasta, aproximadamente 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1 y añada por el bocal 1 cucharadita de sal, el orégano y los espaguetis ( si lo desea, puede partirlos por la mitad )
6. Cuele los espaguetis y póngalos en una fuente honda. Vierta encima la salsa y sirva inmediatamente.

SORBETE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 Limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
400 g de melocotón pelado
200 g de azúcar
800 g de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 2 minutos / velocidad / 10.
2. vierta la preparación en copas y sirva inmediatamente.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES 3 RACIONES
100 g de cebolla cortada en cuartos
50 g de pimiento rojo fresco
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de tomate concentrado ( o un tomate cortado en dados )
1 cucharada de pimentón picante o pimentón dulce, al gusto
200 g de arroz
400 g de bacalao  en salazón previamente remojado  y desmigajado ( pesado antes de poner en remojo )
700 g de agua
1 cucharadita de concentrado de caldo de pescado o una pastilla de caldo de pescado
 Pimiento rojo en conserva escurrido
120 g de guisantes en conserva escurrido
aceitunas verdes para decorar
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y los ajos y programe 5 segundos / velocidad 5.
2. Añada el aceite y programe 5 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Incorpore el tomate concentrado  ( o el tomate triturado ) y el pimentón y programe 2 minutos /  varoma velocidad 2.
4. Agregue el arroz y el bacalao y programe 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad  / cuchara.
5. Añada el agua y la pastilla de caldo y mezcle con la espátula. Programe 9 minutos / 100 / giro a la izquierda  / velocidad / cuchara.
6. Añada el pimiento en conserva  y los guisantes y mezcle bien con la espátula para que el arroz del fondo del vaso quede suelto. Programe 3 mimutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.Vierta todo el contenido del vaso en un bol.
7 sirva el arroz decorado con aceitunas verdes.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES
100 g de cebolla
1 - 2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pan rallado
1 pellizco de pimentón
50 g de vino blanco
250 g de fumet de pescado o ( 250 g de agua ) con 1 cucharadita de sal.
medio cubilete de perejil picado ( solo las  hojas)
750 g de almejas
1000 g de agua
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
1 Ponga en el vaso la cebolla y el ajo.Programe 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2 Añada el aceite y sofría programando 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorpore el pan rallado y el pimentón. Programe 10 segundos / velocidad 2.
4. Agregue el vino y el fumet y programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
5. Añada el perejil y mezcle 10 segundos / velocidad 2. Retire del vaso y reserve ( mantenga la salsa caliente).
6. Aclare las almejas con agua templada y colóquelas en el cestillo.
7. Sin lavar el vaso, vierta el agua y programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
8.Introduzca dentro del vaso el cestillo con las almejas y programe 4 minutos / 100 / velocidad 4.
9. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y ponga las almejas en una fuente honda. Bañe con la salsa reservada y sirva.

TARTA HELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LA BASE
200 g de galletas María
100 g de mantequilla fría

RELLENO
200 g de azúcar
La cáscara de un limón (solo la parte amarilla )
410 g de leche ideal evaporada semicongelada  ( 5 horas en el congelador )
150 g de zumo de limón

COBERTURA
100 g de zumo de limón
1 huevo
100 g de azúcar
10 g de harina de maíz ( maicena )
40 g de mantequilla
colorante amarillo o medio sobre de gelatina de limón

ELABORACIÓN DE LA BASE
1. Triturar las galletas con unos golpes de turbo.
2. Añadir la mantequilla y programe 20 segundos / velocidad / 5. Forrar la base de un molde desmontable de unos  ( 23 cm. ) Alisar y apretar bien y colóquelo en el frigorífico.

ELABORACIÓN DEL RELLENO
1.Ponga en el vaso el azúcar y  programe  20 segundos / velocidad 5- 10.
2. Añada la cáscara de limón  y programe 1 minuto / velocidad 5-7-10.
3. Coloque la mariposa, agregue la leche evaporada y montar a velocidad 3y1/2 hasta que doble su volumen, a continuación añada el zumo de limón por el bocal  y termine de envolver en velocidad 4. Ponga sobre la base de galletas alisando bien.Congelar unas 3 horas.

COBERTURA
1. Añada el zumo, el huevo, el azúcar, y la harina y programe 4 minutos / 90º / velocidad 4.
2. Añadir la mantequilla y colorante y progame 1 minuto velocidad / 4. Sin temperatura. Deje enfriar, removiendo de vez en cuando para que no cree costra.
3. Vuelque sobre el relleno ya congelado, repartiendo la crema uniformemente y ponga en el congelador unas horas. Desmolde y adorne a su gusto. Saque del congelador antes de servir.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 tableta de chocolate Nestlé postre
240 g de azúcar
150 g de leche
2 huevos ( o tres si son pequeños )
700 g de nata líquida
PREPARACIÓN
1. Pulverizar el azúcar y el chocolate 10 segundos velocidad 5-  10 progresivamente. Compruebe que está bien pulverizado de no ser así programe unos segundos más.
2. Añadir la leche, los huevos y programar 6 minutos / 90 / velocidad 5.
3. Cuando termine el tiempo se añade la nata y se mezcla unos segundos en velocidad 5 - 10 progresivamente, vuelque en un recipiente forrado con filt transparente para que no cristalice con el frío del congelador .

DAIQUIRI DE MELÓN

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
75 g de azúcar
100 g de ron
300 g de melón en trozos sin piel
El zumo de una  lima
500 g de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar, el ron, el melón y el zumo de lima. Triture 30 segundos / velocidad 5.
2.Añada los cubitos de hielo y programe 1 minuto / velocidad 10.Sirva inmediatamente.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
400 g de tomate natural o en conserva o (tomate entero y escurrido )
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
500g de judías verdes planas  (congeladas y troceadas )
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN
1. Ponga el tomate en el vaso y tritúrelo progamando 5 segundos / velocidad / 5. Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y los ajos. Progame 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Agregue el aceite y prorame  7 minutos / 100 / velocidad 1.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el tomate reservado junto con las judías verdes, la sal, y el azúcar. Programe 30 minutos / temperatura / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES
120 g de avellanas tostadas
100 g de azúcar
100 g de licor de avellanas
80 g de caramelo líquido
1 cucharada colmada de azúcar vainillado
200 g de leche evaporada
800 g de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture15 segundos / velocidad / 10.
2. Añada el licor de avellanas, el caramelo liquido, el azúcar vainilado, la leche evaporada y los cubitos de hielo.Programe 1 minuto / velocidad / 10. Sirva  inmediatamente.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
100g de almendras ( fritas o totadas )
2 huevos duros
100 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
1200 g de pollo en trozos grandes
200 g de vino blanco
150 g de agua
Una hebras de azafrán
1 pastilla de caldo
2 hojas de laurel
1 pellizco de pimienta
ELABORACIÓN
1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 segundos / velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas.Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocéelos programando 3 segundos velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Programe 7 minutos / temperatura  varoma / velocidad 2.
5. Incorpore el pollo y programe 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Añada el vino, el agua, el azafrán, la pastilla de caldo, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 24 minutos / 100º giro a la izquierda / velocidad cuchara. Sin poner el cubilete.Coloque el cestillo  apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa.
8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.

ESPINACAS CON PATATAS

INGREDIENTES 3 RACIONES
2-3 Dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de patatas troceadas
20-30 g de pasas
300 g de hojas de espinacas frescas de bolsa
5 g de mantequilla
20 o 30 g de piñones tostados
1 pastilla de caldo
pimienta negra
1 chorrito de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN
1.Ponga el ajo en el vaso y píquelo 5 segundos /  velocidad 7.
2. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas y rehogue 10 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añada las pasas, las espinacas, la mantequilla, los piñones, la pastilla de caldo desmenuzada y la pimienta   ( las espinacas ocupan todo el volumen del vaso pero bajan con la cocción).Programe 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Cuando termine la cocción, retire la mariposa y rocíe con el vinagre si lo utiliza. Vierta en una fuente  y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA: Puede sustituir las pasas por ciruelas deshuesadas y los piñones por nueces.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES 3 PERSONAS
150 g de puerro en rodajas ( solo la parte blanca ) o150 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla
700 g de calabacín semipelado y en trozos
2 patatas troceadas
700 g de agua
1 pastilla de caldo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
8 quesitos en porciones
1 pellizco de perejil picado
ELABORACIÓN
1.Ponga en el vaso el puerro y el ajo y trocee programando 8 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos / temperatura varoma /  velocidad 2.
3. Agregue los calabacines  y las patatas y programe 6 minutos /  temperatura varoma / velocidad 2.
4. Incorpore el agua, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 40 segundos / velocidad 7.Si no ha quedado bien triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.
6. Agregue los quesitos y programe 5 minutos / 90º / velocidad 3. Sirva espolvoreada con perejil picado.
SUGERENCIA: Puede hacerla sustituyendo el agua por leche. En ese caso, programe tenperatura 90º en el
punto 4.

BOMBONES AL JENJIBRE

INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES

20 g de copos de maíz ( corn- flakes )
20 g de arroz inflado ( rice krispies )
200 g de chocolate blanco
50 g de chocolate fondant
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
25 g de chocolate fondant para decorar

ELABORACIÓN
1. Coloque un bol encima del vaso, pulse el botón balanza y pese los cereales. Retire y reserve.
2.Ponga los chocolates en el vaso y ralle 15 segundos / velocidad / 7.Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y programe 4 minutos a 50º / velocidad 2.
3. Vierta el chocolate ya fundido sobre los cereales reservados y condimente con la pimienta, el jenjibre y la canela.
4. Mezcle suavemente con la espátula. Con una cuchara vaya tomando pequeñas porciones y colóquelas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear o láminas de silicona.
5 Coloque una barrita de chocolate fondant dentro de una manga pastelera desechable e introduzca en el microondas durante uno ó dos minutos a la máxima potencia, para fundirlo. Corte la punta de la manga y vaya haciendo sobre los bombones finos hilos de chocolate para decorar. Reserve en el frigorífico antes de servir

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SOPA DE VERDURAS

SOPA CON MUY POCAS CALORÍAS

INGREDIENTES 3 RACIONES:

500 g de verduras surtidas, al gusto ( zanahorias, patatas, acelgas, apio, puerro, sólo la parte blanca, espinacas, cebolla, etc. )
100 g de jamón serrano troceado
2 huevos duros
1000 g de agua
1 pastilla de caldo o sal ( depende del jamón )
Pimienta
ELABORACIÓN:
1 Ponga en el vaso el jamón y  el selector de velocidad en vaso cerrado y pulse dos golpes de turbo y reserve.
2 Ponga los huevos en el vaso y trocee 2 segundos velocidad 4 retire y reserve.
3 Vierta en el vaso las verduras y trocee 2 segundos velocidad 5.
4 Añada a  las verduras y el agua, el jamón, la pastilla de caldo y la pimienta y programe 25 minutos / 100º velocidad 1. Pasado este tiempo incorpore  los huevos picados y verifique el punto de sal.
NOTA  se puede hacer con 500 g  de verduras variadas,  congeladas y troceadas. Los puerros hay que echarlos cortados en rodajas para que no se hagan hebras.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado de bote
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 kg de muslos de pollo no muy grandes
1 botellín de cerveza (25 cl)
Media pastilla de caldo
Sal ( con precaución )
Pimienta blanca al gusto
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla partida en trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos / velocidad 5.Y sofría 8 minutos / varoma / velocidad 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.
2. A continuación coloque la mariposa en las cuchillas, añada los muslos de pollo y sofríalo 3 minutos a 100º  giro a la izquierda / velocidad / cuchara. Compruebe a través del bocal de la tapadera que la mariposa este bien encajada y gira bien.
3. Por último incorpore la cerveza, la sal y la pimienta y programe 20 minutos /  100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara. Ponga encima de la tapa el cestillo para que no salpique. Pasado este tiempo compruebe que el pollo está tierno de no ser así programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Puede servir acompañado de patatas fritas

PAN RÁPIDO

INGREDIENTES PARA 1 PAN DE APROX. 800 G

250 g de agua
15 g de aceite de oliva  ( y algo más para pulverizar la bolsa )
1 sobre de levadura  de panadería deshidratada
500 g de harina de fuerza o de harina de repostería ( si no tuviese harina de fuerza )
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN
1.Vierta el agua en el vaso y caliente 1 minuto / 37º / velocidad 1. Mientras tanto, pinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar.
2. Añada la levadura, la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcle 15 segundos /  velocidad 6. A continuación, amase 2 minutos/ vaso cerrado / velocidad / espiga sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada. Compruebe la textura de la masa : Si no se pega nada o está disociada en bolitas, añada 20 - 50 g de agua;  si está demasiado pegajosa, añada 1 cucharadita de harina y amase  en ambos casos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad / espiga.
3. Retire la masa del vaso y si quedan restos de masa en las cuchillas, ponga el selector de velocidad en vaso cerrado y pulse 2 ó3 veces el botón turbo. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá quitarla facilmente con la espátula.
4. Forme primero una bola con la masa y dele forma de hogaza. Con un cuchillo o cúter, haga dos o tres cortes en la superficie de la masa y espolvoréela con harina. Introduzca la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrela por el extremo.
5. Con el horno frío ( sin precalentar ). Introduzca la bolsa con el pan y hornee durante 40 minutos  (a 220º )

CAZUELA DE FIDEOS CON PATATAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES 4 PERSONAS
2 -3 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1 diente de ajo
60 g  de aceite de oliva virgen extra 
1.y 1/2 de agua
1 pastilla de caldo
colorante
hierbabuena  (opcional )
200 g  de alcachofas congeladas partidas en cuartos
300 g de patatas  troceadas
150 g de fideos  gruesos

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Programe 6 segundos / velocidad 4. Baje los restos del vaso y de la tapa hacia el interior del vaso. Añada el aceite y programe 8 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Ponga el cestillo con sus 4 patitas encima de la tapa para que no salpique y pueda evaporarse. Pasado el tiempo, espere a que baje la temperatura para no quemarse y  con el cubilete puesto, triture 20 segundos / velocidad 5- 10.
3. Añada el agua, la patilla de caldo, el colorante, hierbabuena, las alcachofas, las patatas y programe 20 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad /  cuchara. Vuelva a poner el cestillo encima de la tapa para que no salpique. Pasado este tiempo, compruebe que las alcachofas estén tiernas, si no es así, programe unos minutos más.
4. Añada los fideos y programe 8 minutos 100º giro a la izquierda / velocidad cuchara.

TORRIJAS AL VAPOR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 barra de pan del día anterior para torrijas  ( o pan de molde para torrijas )
1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 g de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de canela

ELABORACIÓN
1. Haga rebanadas gruesas de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programe 12 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
3. Bañe las rebanadas de pan en la leche, empápelas bien y reserve.
4. Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos / velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.
5. Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para emvolver las torrijas. Engrase el film tramsparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
6. Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado.Colóquelas en el  recipiente varoma . Reserve.
7. Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos / temperatura varoma / velocidad 1. o 1/2. Pasado los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente varoma  sobre la tapadera.
8. Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.
9 Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.
10. Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas  en la mezcla de azúcar y canela. Valla colocóndalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
11. Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.

BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
6 trozos de bacalao desalado
1 cebolla  grande en cuartos
2 cebollas rojas en cuartos
2 dientes de ajo
sal con precaución
100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón ibérico picado
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
1 cayena (opcional )
200 g de agua
1 ramita de perejil

ELABORACIÓN
1. Engrase ligeramente con aceite el recipiente varoma y coloque dentro los trozos de bacalao. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso las cebollas y los ajos y programe 6 segundos / velocidad 4.Con la espátula
baje los restos de cebolla y del ajo del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 10 minutos  / 100º /  velocidad 1.
4. incorpore el jamón  y programe 10 minutos  / 100º /  velocidad / 1.
5.Añada la pulpa de pimiento y la cayena  y programe 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Añada el agua y ponga el recipiente varoma en su posición  y programe 25 minutos/varoma / velocidad 1.
7 vierta la salsa en la fuente de servir y coloque el bacalao encima. Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil picado.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de tomates  maduros con piel
200 g de cebolla
100 g de pimientos
1 diente de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
1.200 g de agua
1 pastilla de caldo
sal a gusto
200 g de rebanadas de pan
 una ramita de  hierbabuena (opcional ).
ELABORACIÓN

Ponga en el vaso el tomate,  la cebolla, el pimiento, el ajo y trocee 4 segundos / velocidad / 5. Baje los restos del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y sofría 12 minutos /  varoma /  velocidad 1. Esperar a que baje un poco la temperatura para no quemarse  y triture 30 segundos velocidad 10.Añada el agua, la pastilla de caldo y la sal  y programe 15 minutos /  varoma / velocidad 1. A continuación añada el pan  y la hierbabuena  programe 2 minutos / a 100º / giro a la izquierda /  velocidad / cuchara

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POLLO A LAS HIERBAS

INGREDIENTES  PARA 3 RACIONES
50 g de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin piel
1 cucharadita de sal
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
50 g de coñac
1 cucharadita de cúrcuma
el zumo de un limón
250 g de agua

ELABORACIÓN
1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel. Programe 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.
3. Añada el coñac y programe 2 minutos / varoma /  giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

PATATAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
300 g de almejas
600 g de patatas peladas y cortadas en rodajas ( de 1 cm. aprox. )
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de vino blanco
200 g de caldo de pescado
2- 3 gotas de salsa tabasco o una cayena pequeña ( opcional )
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
ELABORACIÓN
1. Ponga las almejas en un bol con agua y sal. Déjelas reposar unos minutos para que suelten la arena.
2. Coloque las patatas  en el recipiente varoma, teniendo cuidado de dejar libre algunos orificios de la base para que circule bien el vapor. Tape y reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de cebolla y ajo de  la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite y sofría  programando 7 minutos / temperatura / varoma / velocidad 1.
5. Incorpore el vino y el caldo de pescado. programe 30 segundos / velocidad 10.
6. Agregue  la hoja de laurel. Aclare y escurra las almejas y póngalas  en el cestillo. Introduzca el cestillo dentro del vaso y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 25 minutos / temperatura varoma / velocidad 2.
7. Ponga las patatas y las almejas en una fuente, vierta la salsa por encima  y espolvoree con el perejil picado. Sirva inmediatamente

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
3-4 galletas tipo María
3 dientes de ajo
500 g de cebolla cortada en cuartos
1 ramillete de perejil, solo las hojas
70 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de calamares cortados en trozos de 3x3  (aprox. )
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel
PREPARACIÓN
1 Ponga las galletas en el vaso y tritúrelas programando 4 segundos/ velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
2 Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el prerjil. Programe 3 segundos / velocidad / 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
3 Añada el aceite y programe 4 minutos / varoma / velocidad 1.
4 Incorpore  los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas.
Programe 30 minutos / 100 / giro a la izquierda / velocidad 1. Compruebe que los calamares estén tiernos y la salsa bien reducida.
5 De no ser así, retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa, apoyado sobre sus cuatro patitas, para que evapore y no salpique. Programe  15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. El tiempo  de cocción  depende de si el calamar es fresco o congelado.

PASTEL DE SAN VALENTIN AL VAPOR PARA DOS

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
25 g de chocolate fondant
25 g de mantequilla ( y un poco más para engrasar el molde )
15 g de azúcar ( y un poco mas para el molde )
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 huevo
40 g de almendra molida
1 pellizco de sal
1 - 2 bombones de licor
500 g de agua para el vapor
ELABORACIÓN
1 Ponga el chocolate en el vaso y rállelo 5-10 segundos velocidad 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
2 Agregue la mantequilla  y funda un minuto 80º / velocidad 2.
3 Incorpore el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo y bata 10 segundos / velocidad 3.
4 Agregue la almendra molida y la sal y mezcle 5 segundos / velocidad 3. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con azúcar, de 12 cm. o con forma de corazón. Coloque en el centro el bombón y cubra con film transparente. Colóquelo dentro del cestillo.
5 Vierta el agua en el vaso e introduzca el cestillo con el molde dentro. Programe 22 minutos / varoma velocidad 1. Desmolde y sirva caliente.
SUGERENCIA: Si lo desea, puede hacer 2 pasteles utilizando moldes más pequeños y coloncándolos en el recipiente varoma. En este caso, programe 25 minutos varoma / velocidad 1.

COLIFLOR AL VAPOR CON SALSA DE MANTEQUILLA Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
700 g de agua
1000 g de ramilletes de coliflor
120 g de mantequilla
40 g de alcaparras
2 cucharaditas de mostaza de dijon
1/ 2 cucharadita de sal
1 /4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
6 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas )

ELABORACIÓN
1 Vierta el agua  en el vaso y sitúe el varoma en su posición con los ramilletes de coliflor. Programe 40 minutos / varoma / velocidad 1. Retire el varoma y coloque los ramilletes de coliflor en una fuente.Vacíe el vaso.
2 Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, las alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta. Programe 4 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto, corte las hojas de perejil con unas tijeras dentro del cubilete.Cuando acabe el tiempo programado, añada el perejil al vaso, mezcle moviendo el vaso y vuelque sobre los ramilletes de coliflor. Sirva inmediatamene.

SOPA DE APIO CON PATATAS

INGREDIENTES  PARA 4 RACIONES
1 -2 dientes de ajo
2 pimienta de cayena
2 ramitas de perejil fresco
50 g de aceite
150 g de tomate triturado ( natural o en conserva )
300 g de tallo de apio verde cortado en trozos de 2 cm
500 g de patatas chascadas en trozos
1000 de agua
sal
ELABORACIÓN
1 ponga  en el vaso los ajos, las cayenas y el perejil y triture 2 segundos / velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2 Agregue el aceite y sofría 3 minutos / varoma / velocidad / cuchara.
3 Incorpore el tomate y rehogue 2 minutos / 100º / velocidad / cuchara.
4 Añada el apio, el agua y la sal y programe 15 minutos  /100º giro a la izquierda /  velocidad cuchara. Pasado este tiempo añada las patatas 20 minutos / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Sirva inmediatamente.

SUGERENCIA: Si lo desea, puede triturar la sopa 1 minuto / velocidad 5 -10. Sirva como crema.

PANECILLOS DE ACEITE CHAPATITAS

INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES
MASA MADRE
100 g de agua
10 g de levadura prensada fresca, de panadería
180 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
MASA DE PAN
260 g de agua
30 g de levadura prensada fresca de panadería
430 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10 g )
50 g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
MASA MADRE
1 Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 segundos  / velocidad 3. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.

MASA DE PAN
2 Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina la sal y mezcle 30 segundos /  velocidad 6.
3 Amase 5 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Al tiempo que amasa, valla añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
4 Saque la masa sobre una superficie aceitada  aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.
5 Deje que repose unos minutos, para que la masa tome cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º  y engrase o forre con papel de hornear una bandeja de horno.
6 Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos  y colóquelo cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación.
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornee de 15 a 20 minutos.

SUGERENCIA: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.

NIDOS DE ESPAGUETIS CON POLLO EN SALSA DE TOMATE VERDE

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
100 g de azúcar moreno
400 g de carne de pollo sin piel ni  huesos cortadas en dados de unos 3 x 3 cm
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
20 g de harina de trigo
200 g de cebollas partidas en cuartos
2 dientes de ajo
500 g de tomates verdes
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de pollo o una cucharadita de concentrado casero de caldo de pollo
PARA LA COCCIÓN DE ESPAGUETIS
400 g de espaguetis
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva virguen extra.
ELABORACIÓN:
Vierta el agua en el vaso y programe para calentar el agua 10 minutos 100 / velocidad 1. Cuando empiece a hervir añadiremos la sal, el aceite y los espaguetis por el bocal y cocine durante el tiempo indicado en el paquete a 100º / giro a la izquierda  velocidad cuchara.Transcurrido este tiempo escurriremos los espaguetis en el cestillo y reservamos.
1 Con el vaso limpio y bien seco ponga el azúcar en el vaso y pulverícelo 30 segundos / velocidad 10. Vierta el azúcar en un bol y reserve.
2 Sazone el pollo con una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, páselo por harina y resérvelo.
3 Ponga en el vaso las cebollas, el ajo y el tomate y programe 8 segundos / velocdad 5.
4 Incorpore el aceite, la pastilla de caldo, la cucharadita de sal restante y  1/2 cucharadita de pimienta. Y programe 20 minutos /  varoma / velocidad 1
5 añada el azúcar moreno reservado y el pollo y programe 10 minutos /  varoma /  velocidad 1.
6 Sirva los espaguetis  en forma de nido, con el pollo en el centro.