TORRIJAS AL VAPOR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 barra de pan del día anterior para torrijas  ( o pan de molde para torrijas )
1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 g de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de canela

ELABORACIÓN
1. Haga rebanadas gruesas de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programe 12 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
3. Bañe las rebanadas de pan en la leche, empápelas bien y reserve.
4. Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos / velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.
5. Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para emvolver las torrijas. Engrase el film tramsparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
6. Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado.Colóquelas en el  recipiente varoma . Reserve.
7. Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos / temperatura varoma / velocidad 1. o 1/2. Pasado los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente varoma  sobre la tapadera.
8. Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.
9 Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.
10. Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas  en la mezcla de azúcar y canela. Valla colocóndalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
11. Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.

BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
6 trozos de bacalao desalado
1 cebolla  grande en cuartos
2 cebollas rojas en cuartos
2 dientes de ajo
sal con precaución
100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón ibérico picado
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
1 cayena (opcional )
200 g de agua
1 ramita de perejil

ELABORACIÓN
1. Engrase ligeramente con aceite el recipiente varoma y coloque dentro los trozos de bacalao. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso las cebollas y los ajos y programe 6 segundos / velocidad 4.Con la espátula
baje los restos de cebolla y del ajo del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 10 minutos  / 100º /  velocidad 1.
4. incorpore el jamón  y programe 10 minutos  / 100º /  velocidad / 1.
5.Añada la pulpa de pimiento y la cayena  y programe 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Añada el agua y ponga el recipiente varoma en su posición  y programe 25 minutos/varoma / velocidad 1.
7 vierta la salsa en la fuente de servir y coloque el bacalao encima. Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil picado.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de tomates  maduros con piel
200 g de cebolla
100 g de pimientos
1 diente de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
1.200 g de agua
1 pastilla de caldo
sal a gusto
200 g de rebanadas de pan
 una ramita de  hierbabuena (opcional ).
ELABORACIÓN

Ponga en el vaso el tomate,  la cebolla, el pimiento, el ajo y trocee 4 segundos / velocidad / 5. Baje los restos del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y sofría 12 minutos /  varoma /  velocidad 1. Esperar a que baje un poco la temperatura para no quemarse  y triture 30 segundos velocidad 10.Añada el agua, la pastilla de caldo y la sal  y programe 15 minutos /  varoma / velocidad 1. A continuación añada el pan  y la hierbabuena  programe 2 minutos / a 100º / giro a la izquierda /  velocidad / cuchara

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POLLO A LAS HIERBAS

INGREDIENTES  PARA 3 RACIONES
50 g de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin piel
1 cucharadita de sal
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
50 g de coñac
1 cucharadita de cúrcuma
el zumo de un limón
250 g de agua

ELABORACIÓN
1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel. Programe 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.
3. Añada el coñac y programe 2 minutos / varoma /  giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

PATATAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
300 g de almejas
600 g de patatas peladas y cortadas en rodajas ( de 1 cm. aprox. )
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de vino blanco
200 g de caldo de pescado
2- 3 gotas de salsa tabasco o una cayena pequeña ( opcional )
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
ELABORACIÓN
1. Ponga las almejas en un bol con agua y sal. Déjelas reposar unos minutos para que suelten la arena.
2. Coloque las patatas  en el recipiente varoma, teniendo cuidado de dejar libre algunos orificios de la base para que circule bien el vapor. Tape y reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de cebolla y ajo de  la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite y sofría  programando 7 minutos / temperatura / varoma / velocidad 1.
5. Incorpore el vino y el caldo de pescado. programe 30 segundos / velocidad 10.
6. Agregue  la hoja de laurel. Aclare y escurra las almejas y póngalas  en el cestillo. Introduzca el cestillo dentro del vaso y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 25 minutos / temperatura varoma / velocidad 2.
7. Ponga las patatas y las almejas en una fuente, vierta la salsa por encima  y espolvoree con el perejil picado. Sirva inmediatamente

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
3-4 galletas tipo María
3 dientes de ajo
500 g de cebolla cortada en cuartos
1 ramillete de perejil, solo las hojas
70 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de calamares cortados en trozos de 3x3  (aprox. )
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel
PREPARACIÓN
1 Ponga las galletas en el vaso y tritúrelas programando 4 segundos/ velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
2 Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el prerjil. Programe 3 segundos / velocidad / 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
3 Añada el aceite y programe 4 minutos / varoma / velocidad 1.
4 Incorpore  los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas.
Programe 30 minutos / 100 / giro a la izquierda / velocidad 1. Compruebe que los calamares estén tiernos y la salsa bien reducida.
5 De no ser así, retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa, apoyado sobre sus cuatro patitas, para que evapore y no salpique. Programe  15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. El tiempo  de cocción  depende de si el calamar es fresco o congelado.

PASTEL DE SAN VALENTIN AL VAPOR PARA DOS

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
25 g de chocolate fondant
25 g de mantequilla ( y un poco más para engrasar el molde )
15 g de azúcar ( y un poco mas para el molde )
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 huevo
40 g de almendra molida
1 pellizco de sal
1 - 2 bombones de licor
500 g de agua para el vapor
ELABORACIÓN
1 Ponga el chocolate en el vaso y rállelo 5-10 segundos velocidad 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
2 Agregue la mantequilla  y funda un minuto 80º / velocidad 2.
3 Incorpore el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo y bata 10 segundos / velocidad 3.
4 Agregue la almendra molida y la sal y mezcle 5 segundos / velocidad 3. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con azúcar, de 12 cm. o con forma de corazón. Coloque en el centro el bombón y cubra con film transparente. Colóquelo dentro del cestillo.
5 Vierta el agua en el vaso e introduzca el cestillo con el molde dentro. Programe 22 minutos / varoma velocidad 1. Desmolde y sirva caliente.
SUGERENCIA: Si lo desea, puede hacer 2 pasteles utilizando moldes más pequeños y coloncándolos en el recipiente varoma. En este caso, programe 25 minutos varoma / velocidad 1.