ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y ATÚN

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
ALIÑO DE ENSALADA
1diente de ajo
1 lata pequeña de filetes de anchoas en aceite
1 ramita de perejil  (solo las hojas)
1 cucharada de alcaparra
50 g de aceite de oliva virgen extra
12-14 aceitunas negras sin hueso
ENSALADA DE ARROZ
10 g de aceite de oliva virgen extra
1200 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de arroz vaporizado
un manojo de espárragos verde en trozos de 2-o 3 cm ( reserve las puntas para añadir crudas )
200 g de judias verdes ( cortadas en trozos de 2 -3 cm )
12 tomates cherry cortados en cuartos
200 g de atún en aceite de oliva
50 g de piñones
ELABORACIÓN
ALIÑO DE ENSALADA
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño y triture 20 segundos /  velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
 ENSALADA DE ARROZ
2. Ponga en el vaso el aceite, el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz, mezcle bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque dentro los esparragos y las judias verdes.Tape el varoma  y progame 20 minutos / 100º / velocidad 4.
3. Retire el recipiente varoma y deje enfriar. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo,vuelque el arroz en una ensaladera y deje enfriar. Mezcle el arroz las verduras cocidas reservadas y añada las puntas de espárragos, los tomates cherry, el atún y los piñones.
4. Añada el aliño resevado y mezcle delicadamente. Sirva.

MERMELADA DE NARANJAS CHINAS

INGREDIENTES
500 g de naranjas chinas con piel y sin hueso
360 g de azúcar
1 limón pelado pequeño sin huesos y nada de parte blanca
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso las naranjas el azúcar y el limón  y triture 1 minuto  / velocidad 10.
2. Ponga el cestillo encima de la tapa, para evitar salpicaduras y programe 30 minutos / varoma / velocidad .
2.
3.Vertemos en un bote o tarro de cristal dejamos que enfríe y guardamos en el frigorifico.

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
50 g de jamón serrano
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de espárragos verdes ( sin la parte dura ) cortados en rodajas finas  ( reserve las yemas )
1 pellizco de pimentón
1200 g  de agua
1 pastilla de caldo de verduras
50 g de fideos medianos
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso el jamón,  los ajos y el aceite y trocee 3 segundos / velocidad 7 y sofría 5 minutos  / varoma / velocidad 1.
2.Añada los espárragos cortados en rodajas finas  y el pimenton ( reserve las yemas )  y rehogue 2 minutos / 100º  / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
3. Incorpore el agua y la pastilla de caldo de verduras y progame 20 minutos / 100º  / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
4. Incorpore los fideos y las yemas de los espárragos y progame 8 minutos / 100º  / giro a la izquierda / velocidad / cuchara. Vierta en una sopera, deje reposar unos minutos y sirva.
SUGERENCIA.
Puede espolvorear la sopa con parmesano rallado antes de servir.

MERLUZA AL COÑAC CON PASAS SULTANAS

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
500 g de lomos de merluza
100 g de cebolla
50 g de aceite de oliva virgen
200 g de caldo de pescado
100 g de coñac
100 g de nata líquida
25 g de pasas sultanas
 una pizca de sal
 una cucharada de perejíl fresco picado
ELABORACIÓN
1. ponga la merluza en el recipiente varoma  con una pizca de sal y reserve .
2.Ponga la cebolla en el vaso cortada en cuartos y trocee 3 segundos / velocidad /  5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y sofría 8 minutos / varoma /  velocidad 1.
3 . Incorpore el caldo de pescado, la nata liquida, el coñac, las pasas y la pizca de sal. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos /  varoma  / velocidad 1.
4. Sirva la merluza espolvoreada con perejil picado.

VINO CALIENTE ALSACIANO

NAVIDAD 2O13
INGREDIENTES PARA 15 RACIONES
1 limón
2 naranjas
1500 g de vino tinto joven
250 g de azúcar
50 g de azúcar vainillado
2 palos de canela
4 unidades de anís estrellado
4 clavos de olor
1 pellizco de nuez mozcada molida
ELABORACIÓN
1. Con la ayuda de un pelador, retire la piel de un limón y de una de las naranjas. Reserve.
2. Pele las naranjas y el limón con un cuchillo afilado,apurando hasta la pulpa ( sin piel blanca ), desde arriba hacia abajo.Siguiendo la línea blanca que queda  a la vista, siga cortando de la misma manera hasta que queden pelados. Corte los gajos, justo donde está la menbrana ( carpelar ), hasta dejar los gajos limpios. Coloque los gajos en una jarra.
3. Ponga en el vaso el vino, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcle 10 segundos / velocidad / 4.
4. Añada la canela y las pieles de naranjas y limón. Programe 10 minutos / varoma / velocidad / 1.
5. Agregue el anís estrellado, el clavo y la nuez mozcada y programe 15 minutos / 100º /  velocidad / 1.
6. Introduzca el cestillo en el vaso sujetándolo con la espátula, vierta el vino caliente en la jarra y siva.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y BEICON

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
75 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de beicon ahumado en trozos
250 g de champiñones frescos en cuartos
200 g de nata para cocinar
1 1/2 cucharadita de sal
1200 g de agua
1 cucharadita de orégano seco
300 g de espaguetis
ELABORACION
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos / velocidad 5.
2 Añada el beicon y los champiñones y sofría 8 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Añada la nata  y 1/2 cucharadita de sal y programe 2 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
4. Sin lavar el vaso, vierta el agua y programe 10 minutos / varoma / velocidad 1.
5.Programe el tiempo indicado por el fabricante para cocer la pasta, aproximadamente 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1 y añada por el bocal 1 cucharadita de sal, el orégano y los espaguetis ( si lo desea, puede partirlos por la mitad )
6. Cuele los espaguetis y póngalos en una fuente honda. Vierta encima la salsa y sirva inmediatamente.

SORBETE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 Limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
400 g de melocotón pelado
200 g de azúcar
800 g de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 2 minutos / velocidad / 10.
2. vierta la preparación en copas y sirva inmediatamente.