DORADA CON SALSA BERCI Y VERDURAS AL VAPOR

NAVIDAD 2012

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
3 -6  chalotas (60 g )
15 -20 g de perejil fresco
200 g de vino blanco
100 g de fumet de pescado o de agua con media pastilla de caldo de pescado
el zumo de 1 lima
1 dorada entera ( 1200 g ) sin cabeza, ni cola, vísceras ni escamas.
Sal gorda
pimienta negra recién molida
200 g de chanpiñones cortados en cuartos
1-2 zanahorias cortadas en láminas
1 calabacín con piel torneado en bolas.
1 puerro cortado en rodajas diagonales
120 g de mantequilla
10 g de harina de repostería

ELABORACIÓN
1.Ponga en el vaso las chalotas y el perejil  (sólo las hojas ) y trocee 5 segundos / velocidad 7. Deje una cucharada de mezcla y retire el resto. Reserve.
2. Agregue el vino, el fumet y el zumo de lima y caliente 6 minutos / varoma / velocidad 2. Mientras tanto, prepare la dorada: haga  unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimiente.Esparza la mitad de la mezcla de chalotas y perejil en el fondo del recipiente varoma, ponga la dorada encima, cúbrala con el resto de la mezcla y coloque a ambos lados los champiñones.
3. Introduzca en el vaso el cestillo con las zanahorias, el calabacín y el puerro. Sitúe el varoma en su pocisión y programe 20 minutos / varoma / velocidad  2. Retire  la dorada a una fuente  y ponga en un lado los champiñones. Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo y coloque las verduras al otro lado de la dorada. Recupere el máximo de la mezcla de chalota y perejil de varoma y añádala al vaso.
4. Incorpore la mantequilla, harina, sal y pimienta y programe 5 minutos / 100º / vel 3 y, en lugar del cubilete ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
5. Sirva la dorada cubierta con la salsa del vaso.

BATIDO DE MANGO NARANJA Y PIÑA

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES
1 mango maduro, solo la pulpa, en trozos, congelada
1 naranja pelada, sin nada de parte blanca ni pepitas
3 rodajas de piña en su jugo o fresca
100 g de azúcar ( o su equivalente en sacarina )
1000g de leche entera o desnatada
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso la pulpa de mango, la naranja, la piña y el azúcar y programe  30 segundos / velocidad progresiva 5-10.
2. Baje con la espátula los restos de frutas hacia el fondo del vaso. Programe velocidad 5 sin programar tiempo y vaya añadiendo la leche por el bocal. Sirva inmediatamente.

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS Y PATATAS NUEVAS HASSELBACK

 NAVIDAD 2012
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
100 g de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados
75 g de aceite de oliva virgen extra
800- 1000 g de carrilladas de cerdo salpimentadas
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil picado
250 g de vino oloroso
100 g de whisky
1 pastilla  de caldo de carne o una cucharadita de sal
30 g de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón
6-8 higos secos  ( la mitad partidos por la mitad y el resto enteros )
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue 5 minutos / varoma / velocidad cuchara.
2. Agregue las carrilladas salpimentadas ,el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos y programe 45 minutos /  varoma / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
( COLOQUE EL RECIPIENTE VAROMA CON LAS PATATAS HASSELBACK Y RETIRE CUANDO TERMINE ).
3. Añada al vaso los higos y programe 10 minutos/ 100º  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Vuelque en una fuente y sirva con las patatas hasselback.

PATATAS NUEVAS HASSELBACK
INGREDIENTES PARA 12 RACIONES
6 patatas nuevas con piel lavadas de 150 g a 200g  c/u.
4 - 5 lonchas de beicon cortadas en tiras de 2 cm
4- 6 hojas de laurel
1 cucharada de romero seco desmenuzado
20 g de mantequilla
1 cucharada de sal ahumada en escama
30 g de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
1. Corte las patatas en rodajas de 5 mm colocándolas sobre una superficie cóncava ( una cuchara grande ) o poniendo dos palillos chinos, uno a cada lado de la patata, sobre una tabla de cortar, de tal manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo haga tope sobre los palillos y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo. Introduzca trozos de beicon entre las láminas de patatas, 1 hoja de laurel en cada patata espolvoréelas con romero y colóquelas en el recipiente varoma. Sitúe el varoma en su posición en el momento indicado en la receta de las carrilladas estofadas.
2. PRECALIENTE ELHORNO A 220º
3 Cuando las patatas estén cocidas, espolvoréelas con la sal y el queso.Introduzca en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas . Sirva con las carrilladas. Si quiere realizar esta receta sin elaborar un guiso en el vaso , en el paso 1 ponga 700 g de agua, sitúe el varoma en su posición y programe 40 minutos / varoma / velocidad 1.

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO, UVAS Y PASAS

 ENSALADA DE NAVIDAD 2012

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:
60 g de aceite de oliva virgen extra
1- 2 dientes de ajo
100- 150 g de uvas negras
2- 3 filetes de contramuslo de pollo sin piel en tiras ( 300-350 g ).
Sal
Pimienta molida
30- 40 g de caramelo líquido
50 g de pasas sin semillas
20 g de vinagre de manzana
300-350 g de hojas verdes de ensalada
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
ELABORACIÓN:
1. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 segundos / velocidad 5 y a continuación, sofría 6 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Mientras tanto, parta las uvas por la mitad y quítele las semillas.Reserve.
3. Añada el pollo, sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Programe 7 minutos / varoma  / giro a la izquierda  / velocidad 1sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso. Distribuya las uvas, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva inmediatamente.

KRINGLE ESTONIA

 NAVIDAD 2012

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:
MASA
30 g de azúcar
la piel de 1/2 limón solo la parte coloreada ( opcional )
120 g de leche
30 g de mantequilla  ( no margarina )
15 g de levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
RELLENO
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar
2 cucharadas de canela molida
50 g de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas
GLASEADO
20 g de clara de huevo ligeramente batida
50 g de azúcar glas

ELABORACIÓN:
1: Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos / velocidad 10.
2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto / 37º / velocidad 2.
3. Añada la yema y mezcle 4 segundos  / velocidad 3.
4.Incorpore la harina y la sal y amase 2 minutos / vaso cerrado / velocidad / espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una una bolsa de plástico hasta que doble su volumen ( aproximadamente una hora en función de la temperatura ambiente ).
RELLENO:
5. Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, el azúcar y la canela y mezcle 30 segundos / velocidad 2.
6. PRECALIENTE EL HORNO A 180º
7. Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree  las nueces y enróllelas por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada  con papel de hornear y hornee a 180º durante 20 minutos.Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas.
GLASEADO:
8. Retire del horno y píntelo con el glaseado.Sirva cuando se haya enfriado.
SUGERENCIA: Puede hacer el doble de masa y preparar 2 kringles.
VARIANTE: Puede cambiar la crema de relleno por otra a su gusto dulce o salada ( por ejemplo. Sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc. O añadir pasas, frutas escarchadas, etc.

 

SALMÓN AL ALBARIÑO

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
2 Dientes de ajo
100 g de cebolla cortadas en cuartos
60 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de vino albariño
200 g de caldo de pescado
7 patatas pequeñas peladas y cortadas en cuartos o en rodajas no muy finas
50 g de guisantes congelados
3 rodajas de salmón
12 o 15 almejas
12 langostinos
1 cucharadita de maicena disuelta con 50 g de agua sal con precaución
perejil para decorar
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y programe 2 segundos / velocidad  / 5. Añadir el aceite.
2. Sofría 10 minutos /  temperatura  varoma / velocidad / 1.
3. Añada el vino y programe 2 minutos temperatura varoma / velocidad 1. Sin poner el cubilete  para favorecer la evaporación.
4. Vierta el caldo en el vaso. Coloque en el cestillo las patatas y los guisantes. Distribuya el salmón las almejas y los langostinos en el recipiente varoma, introduzca el cestillo en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos / temperatura / varoma / velocidad1.
5. Transcurrido este tiempo, retire el recipiente varoma,utilice la muesca de la espatula para extraer el cestillo, añada al vaso la maicena, sal con precaución disuelta en 50 g  de agua y programe 3 minutos, temperatura  varoma, velocidad 1.
6. Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture programando 30 segundos / velocidad progresiva 5 -10
7. Coloque el salmón, las almejas, los langostinos, los guisantes y las patatas en una fuente, vierta por encima la salsa, espolvoree con perejil picado y sirva.

TARTA SALADA DE PUERROS

INGREDIENTES DE MASA QUEBRADA

350 g de harina de repostería
130 g de mantequilla fría en trozos pequeños
70 g de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química en polvo
RELLENO
50 g de mantequilla
3 puerros limpios sólo la parte blanca, en rodajas
200 g de nata
4 huevos
150 g de queso rallado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
PREPARACIÓN DE MASA QUEBRADA
1. PRECALIENTE EL HORNO A 180º
2. Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista  de ingredientes y programe 15 segundos /  velocidad 6.
3. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorifico durante 15 minutos. Esta masa no debe de trabajarse mucho.
4.Estire la masa con el rodillo, cubra con ella un molde  de quiche de 26 cm de diámetro y hornéela durante 10 minutos. Retire del horno y reserve . Deje el horno encendido a la misma temperatura.
RELLENO
5. Sin lavar el vaso ponga la mantequilla y los puerros y programe 10 minutos / 100º / velocidad 2.
6. Agregue la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y programe 30 segundos / velocidad 4.
7. Vierta el contenido del vaso sobre la masa y vuelva hornear  durante 25 minutos . Sirva la tarta caliente o templada.

COCA DE MORCILLA

INGREDIENTES
200 g de agua
150 g de aceite de oliva ( y un chorrito más para mojar la masa )
30 g de levadura prensada fresca
400 g de harina
1 cucharadita de sal
400 g de morcilla de cebolla
sal para espolvorear
ELABORACIÓN:
1. Ponga en el vaso  el agua, 50 g de aceite de oliva  y la levadura.Programe 1 minuto 37º / velocidad 2.
2. Incorpore la harina y la sal y amase 2 minutos en posición vaso cerrado / velocidad espiga.
3. Transcurrido este tiempo ( la masa habrá formado una bola ). Vuelva a programar vaso cerrado /  velocidad espiga sin programar tiempo y vaya añadiendo los 100 g restantes de aceite poco a poco por el bocal.
4. Divida la masa en dos partes, extienda una de ellas sobre papel vegetal  y cubra con ella la bandeja del  horno. Ponga encima la morcilla desmenuzada y cubra con el resto de la masa extendida. Espolvoree con sal y vierta un chorrito de aceite de oliva. Deje reposar en un lugar templado, tapada con un paño hasta que suba la masa
Precaliente el horno a 200º.
Introduzca la coca  en el horno durante 25 minutos aproximadamente ( no tiene que dorarse mucho ). Retire del horno,deje templar y corte en raciones y sirva.

GUISO DE JUDIAS BLANCAS CON SEPIA

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
200 g de cebolla pelada y cortada en cuartos
100 g de pimiento verde
100 g de puerro  (sólo la parte blanca ) cortado en trozos de 3-4 cm
70- 80 g de zanahoria
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de sepia limpia y en trozos de 3 cm aproximadamente
3 cucharadas de tomate triturado o frito
50 g de vino blanco
7 - 8 hebras de azafrán
100 g de agua o hasta alcanzar la marca de 1,5 litros en el vaso
1 cucharada de sal
2 botes de alubias blancas cocidas y escurridas ( 800 g )
perejil picado para espolvorear
ELABORACIÓN:
1) Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. Programe 5 segundos / velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2 Añada el aceite y sofría 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3 Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore la sepia y programe 10 minutos / varoma / velocidad / cuchara.
4 Incorpore el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Programe 18 minutos / 100 / velocidad cuchara.
5 Agregue las alubias y programe 5 minutos / 100 / giro a la izquiera  / velocidad / cuchara.
6 Vuelque en una fuente honda, verifique el punto de sal, espolvoree con perejil picado y sirva.

ARROZ CON ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS

UN ARROZ QUE ESTÁ RIQUÍSIMO Y A LA VEZ MUY ECONÓMICO  SOLO EN UNA HORA ESTÁ LISTO A VECES NO ES NECESARIO QUE LLEVE TANTOS INGREDIENTES PARA QUE UN ARROZ SALGA BUENO COMO LO ES ESTE CON ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 g de pimiento rojo
200 g de tomate triturado ( natural o conserva )
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1000 g de agua
sal
unas hebras de azafrán o colorante ( opcional )
200 g de arroz de grano corto
100 g de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
100 g de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
ELABORACIÓN
1 Ponga el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo en el vaso. Programe 5 segundos / velocidad 4.
2 Añada el aceite por el bocal y programe 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.Unos segundos antes de terminar el tiempo programado añada el pimentón por el bocal.
3 Incorpore el agua  y la sal ( con moderación porque las aceitunas aportan bastante sal ) y programe 20 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
4 Agregue el azafrán y el arroz. Programe 13 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad  / cuchara.
5 Por último añada las aceitunas. Retire y sirva.

PUDIN DE PAN

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES
MOLDE Caramelo líquido para cubrir el molde
PUDIN 400 g de leche
100 g de azúcar
100 g de pan blanco sin corteza ( del dia anterior )
4 huevos ( 200 g )
1 cucharadita de vainilla liquida  o azúcar vainillado
30 g de pasa (opcional)
1000 g de agua para el vapor
ELABORACIÓN:
Caramelice las paredes y el fondo de un molde de aluminio de un litro de capacidad. Cerciórese de que quepa en el recipiente varoma. Reserve.
2 Ponga la leche y el azúcar en el vaso y programe 2 minutos / 90º / velocidad 2. Añada el pan en trozos y programe 30 / segundos / velocidad 3. Vierta la mezcla en un recipiente y reserve.
3 Sin lavar el vaso, bata los huevos y la vainilla 15 segundos / velocidad 3.
4 Incorpore al vaso la mezcla de pan y leche y programe 15 segundos velocidad 3.
5 Añada  las pasas y mezcle con la espátula. Vierta la preparación en el molde caramelizado y ciérrelo bien con su tapa  o con papel de aluminio.
6 Coloque el molde dentro del recipiente varoma  y ponga 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Cierre el recipiente varoma con su tapa.
7 Vierta el agua en el vaso y programe 50 minutos varoma velocidad 2. Sitúe el recipiente varoma en su posición.
8 Transcurrido este tiempo, compruebe que el pudin esté hecho introduciendo en el centro una aguja o brocheta que debera salir limpia. De no ser así, programe 5 0 8 minutos más.
9 Deje enfriar y desmolde.
SUGERENCIA
puede cambiar las pasas por chocolate, dulce de menbrillo o batata también puede añadir  nueces, o reemplazar el pan por suizos, roscón de reyes, medias noches, etc.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES
150 g de chocolate fondant en trozos
1 paquete de galletas redondas ( 200 g )
2 cucharaditas de levadura química
100 g de mantequilla ( a temperatura anbiente ) en trozos
75 g de azúcar
3 huevos
ELABORACIÓN
1 Precaliente el horno a 180º
2 ponga el chocolate en el vaso y trocee 5 segundos  / velocidad 5 ( no tiene que quedar purverizado ).Retire del vaso y reserve.
3 Sin lavar el vaso, ponga las galletas y pulverice 20 segundos / velocidad 9.
4 Añada la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos y programe 15 segundos / velocidad 7.
5 Incorpore el chocolate reservado y mezcle con la espátula. Vierta la mezcla ( es una masa densa ) en un molde  de corona previamente engrasado o forrado con papel de hornear y hornee a 180º durante 25 minutos. Comprobará que el bizcocho está hecho si inserta un palo de brocheta en el centro del bizcocho y sale seco.
SUGERENCIA :
Es un bizcocho ideal para tomarlo templado cuando el chocolate todavía está fundido.
VARIANTE :
Puede sustituir el chocolate por trocitos de manzana, añadir 50 g de nueces y un chorrito de coñac. Si lo desea, puede hacer muffins o magdalenas en lugar de un bizcocho.

POLLO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 Cebollas grandes ( 400 g )
250 g de agua
1 pastilla de caldo
sal ( con pecaución )
6 contramuslos de pollo
ELABORACIÓN
1 Ponemos las cebollas cortadas en cuartos dentro del vaso y troceamos 6 segundos /  velocidad 4. Debe de quedar en trozos grandes. Bajamos los restos de cebolla del vaso hacia las cuchillas. Añadimos el agua, la pastilla de caldo, la sal y el pollo. Programamos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad  / cuchara. Servimos el pollo acompañado de la salsa y de la cebolla.

HORCHATA DE PIPAS DE MELÓN

INGREDIENTES  PARA 6 RACIONES
150 - 200 g de pipas de melón ( con  cáscara y la pulpa )
150 g de azúcar
1000 g de agua fría
1 cucharadita de vainilla líquida
1 /2 cucharadita de canela molida
6- 8 cubitos de hielo.
ELABORACIÓN
1 Ponga las pipas de melón sin pelar junto con la pulpa,  el azúcar y 500 g de agua en el vaso y triture 30 segundos / velocidad 5.
2 Añada el agua restante, la vainilla y la canela y programe 1 minuto velocidad 10. Coloque los cubitos de hielo en una jarra y vierta la horchata a través de un colador de malla fina. Sirva inmediatamente.
Sugerencia: Si lo desea, puede decorar los vasos con una bolita de melón y unas hojas de menta.
ACCESORIOS ÚTILES : COLADOR DE MALLA FINA.

HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES
( Para 4 raciones )
8 huevos medianos o pequeños
1500 g de agua
 Una cucharadita de sal.
10g de vinagre
2 dientes de ajo
2 o 3 ramitas de perejil fresco
80 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de jamón serrano en taquitos
15 g de harina
250 g de caldo de ave
1 pellizco de sal
1 sobre de hebras de azafrán (opcional )
ELABORACIÓN:
1 Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua la sal y el vinagre. Programe 18 minuto / Varoma / velocidad 1.Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pélelos y córtelo por la mitad . Reserve.
2 Ponga en el vaso bien seco el ajo y el perejil y programe 5 segundos / Velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3 Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 minutos / Varoma / Vel.1.
4 Añada la harina y rehogue 2 minutos / Varoma / Vel.1
5 Incorpore el caldo, la sal y el azafrán y programe 10 minutos / Varoma / Vel. 1.
6 Coloque los huevos cortados en rodajas o en cuartos en una fuente, riegue con la salsa, decore con unas hojas de perejil y sirva.
Sugerencia: Puede aprovechar el paso 1 para preparar verduras o pescado al vapor en el Varoma.

LECHUGA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
1 Lechuga  iseberg  grande ( 600- 700 g ) lavada y escurrida, cortada en juliana
80 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de dados de beicon
100 g de tomate frito
40 g de mantequilla
50 g de harina
500 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
100 g de queso emmental rallado
ELABORACIÓN
1 Ponga en el vaso el aceite y el beicon y sofría 3 minutos /  varoma / velocidad cuchara.
2 Incorpore la lechuga y el tomate frito y programe 6 minutos / 100º / velocidad  / cuchara. Retire del vaso y vierta en una fuente de horno.
3 Encienda el grill del horno a temperatura máxima.
4 Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 2 minutos / varoma / velocidad 2.
5 incorpore la harina  y programe 5 minutos / 100º / velocidad 2.
6 Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 10 minutos / 100º  / velocidad 4.
7 Cubra la lechuga con la bechamel, espolvoree con el queso y gratine en el horno durante unos minutos.

ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
250 g de agua
24 g de gambas crudas peladas
40 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
2 kiwis pelados y en rodajas
150 g de queso de burgos cortado en dados
6-8 hojas de lechugas cortadas en juliana.
ELABORACIÓN
1 Ponga el agua en el vaso.Coloque las ganbas en el recipiente varoma, sitúelo en su posición y programe  6 minutos varoma / velocidad / 1.Retire y reserve. Deseche el agua del vaso.
2 Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la mostaza la sal y la pimienta. Programe 15 segundos / velocidad 4.
3 Coloque la lechuga en una fuente, distribuya encima las rodajas de kiwi, el queso de burgos y las gambas reservadas. Riegue con la vinagreta y sirva.
Sugerencia: Si lo desea, puede decorar con unas ramitas de hinojo.

AJOBLANCO

Bueno ahora toca ya  ponerse las pilas después de estar casi todo el verano sin poner recetillas. El ajo blanco tipico de Malaga para tomarlo bien fresquito aunque ya quede poco tiempo de verano.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
200 g de almendras crudas, sin piel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
100 g de miga pan blanco ( del dia anterior ) remojada en agua
70 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre de jerez
1000 g de agua fría
20 o 30 uvas blancas ( para servir )
50 g de almendras fileteadas y tostadas ( para servir ).
ELABORACIÓN
1 Ponga en el vaso las almendras,los ajos y la sal. Programe 30 segundos / velocidad 5.
2 Añada la miga de pan escurrida y triture programando 15 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Tiene que tener la consistencia de una pasta; De no ser así, vuelva a programar 10 segundos / velocidad 5.
3 Añada el aceite, el vinagre y el agua. Triture programando 1 minuto / velocidad progreciva  5 -10.
4 Sírvalo muy frío, con uvas blancas peladas y/o láminas de almendra.
SUGERENCIA: Si lo hace justo antes de servir, sustituya 300 g de agua  por el mismo peso en cubitos de hielo añadidos al final y removido en velocidad 1hasta que se derritan.

VICHYSSOISSE DE MELÓN Y JAMÓN

Esta receta es una sopa fría, ideal para el verano y podemos aprovechar la fruta de temporada como es el melón.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
300 g de puerro ( sólo la parte blanca ). Cortado en rodajas.
50 -60 g de patata pelada y cortada en dos trozos
50 g de mantequilla
400 g de agua
1/ 1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca
700 g de melón maduro troceado
175 g de crema ligera  ( Puleva )
50 g de jamón serrano picado o cortado en tiras o dos cucharaditas de cebollino, fresco picado  ( para decorar ).
ELABORACIÓN:
1 Ponga el puerro y la patata en el vaso y programe 4 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2 Agregue la mantequilla y programe 7 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
3 Añada el agua y programe 15 minutos / 100º / velocidad 1.
4 Espere unos minutos a que baje un poco  la temperatura y triture programando 1 minuto / velocidad 10.
5 Incorpore la sal, la pimienta y el melón y triture programando 1 minuto / velocidad 10. Retire del vaso a otro recipiente y deje enfriar. Conserve en el frigorífico.
6 Inmediatamente antes de consumirla agregue la crema ligera y remueva con la espátula para mezclarla.
7 Sirva fría y acompañada de jamón serrano en tiras finas  o cebollino picado.
SUGERENCIA:
Al enfriarse se espesa bastante: Si le gusta más líquida, añada entre 50 y 100 g mas de agua para obtener  la consistencia deseada.

EMPANADA DE DÁTILES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
PARA LA MASA
400g de harina
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal
PARA EL RELLENO
350 g de beicon en lonchas sin corteza ni ternillas
350 g de jamón de  york en lonchas
350 g de dátiles  sin hueso y abiertos
350 g de queso en lonchas
1 huevo batido para pintar la empanada
ELABORACIÓN
Precaliente el horno a 180º
1 Para hacer la masa: Ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen y programe 15 segundos /  velocidad 6.
2 vuelque la masa sobre una superficie enharinada  y didalas en dos. Envuelva la mitad en film transparente  para que no se reseque y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina . Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular ( de 37x 27 cm aproximadamente ).
3 Para rellenarla : Ponga una capa de beicon, otra de jamón de york, otra de dátiles y otra de queso. Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes.
4 Cubra con la masa restante bien estirada  presione los bordes  con los dedos  para sellarlos. Pinche y barnice  la superficie con huevos batido  e introdúzcala en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.

BERENJENAS RELLENAS DE SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES 2 PERSONAS
2 Berenjenas partidas enlongitudinal
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 pimiento
1 ajo
200 g de carne picada
1 lata de tomate natural triturado de 400 g
 la carne de las dos berenjenas
1 hoja de laurel
60 g de aceite
pimienta y orégano
sal

SALSA BECHAMEL
25 g de mantequilla
10 g de aceite
55 g de harina
400 g de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN
Cortamos las dos  berenjenas en longitudinal,  sacamos la carne de las berenjenas sin que se rompa la piel y la ponemos en el recipiente varoma. La carne de la bernjenas en el vaso a trozos homogeneos junto con  las zanahorias peladas y cortadas en   trozos,  el pimiento, la cebolla, y el ajo y  troceamos  3 segundos / velocidad  / 5. Si quedan algunos trozos enteros programar 2 segundos más.Debe quedar las verduras muy pequeñitas.  Sin sacar las verduras del vaso, añadiremos el aceite y sofreímos 10 minutos / varoma / velocidad / 1.  Ponemos el recipiente varoma en su posición. Acabado este tiempo, añadiremos el tomate, la carne , previamente codimentada con la pimienta,orégano laurel y sal y programamos 25 minutos / giro a la izquierda / velocidad cuchara y pondremos de nuevo el recipiente varoma  en su posición. Pasado este tiempo pondremos las berenjenas en una fuente y rellenamos  con la salsa boloñesa. Lavamos el vaso y hacemos la salsa bechamel.
SALSA BECHAMEL
1 Calentar la mantequilla y el aceite 1 minuto a 100 velocidad / 2.
2 Añadir la harina y programar 2 minutos a 100 / velocidad 1.
3 Por último, verter el resto de los ingredientes, mezclar  5 segundos / velocidad / 7. Y programar 7 minutos / a 90º / velocidad / 4. Rociar la salsa bechamel por encima de las berenjenas  y  el queso rallado.  Calentamos el horno a 200º  y   gratinamos   durante unos  minutos hasta que el queso este dorado.
SUGERENCIA: Esta receta me quedó buenísima.

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES  3 PERSONAS
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
4 patatas medianas con piel lavadas y enteras
4 salchichas de frankfurt cortadas en rodajas de 2 cm ( yo le he puesto jamón cocido )
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolleta cortada en cuartos
4-6 pepinillos en vinagre ( medianos )
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza de dijon
3 cucharadas de nata para cocinar ( opcional )
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Pimienta negra recien molida
ELABORACIÓN
1 Ponga el agua y la sal en el vaso y las patatas en el cestillo introdúzcalo dentro del vaso y programe 40 minutos varoma  / velocidad 1. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo y ponga las patatas a enfriar en agua fría. Pele las patatas y córtelas en dados de 2-3 cm y colóquelas en una ensaladera junto con las
 salchichas y las alcaparras.
2 Deseche el agua del vaso y ponga las cebolletas y los pepinillos. Trocee 2 segundos velocidad 5. y vierta en la ensaladera  con las patatas.
3 Ponga en el vaso la mayonesa, la moztaza y la nata y mezcle 4 segundos / velocidad 3. Vierta el contenido del vaso sobre las patatas y mezcle suavemente para que no se rompan. Espolvoree con el cebollino y la pimienta y sirva.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
6 -12 hojas de lechugas en trozos
2 zanahorias
6 huevos duros
150 g de jamón curado en dados
50 g de queso crema
30 g de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 g de aceitunas verdes rellenas ( para decorar )
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1 Ponga en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Cúbralas con agua y pique 10 segundos / velocidad 4.
Escúrralas séquelas con papel de cocina  y póngala como lecho en la fuente donde vaya a servir los huevos.
2 Ralle las zanahorias 8 segundos / velocidad / 5. Retire a un bol y reserve para decorar.
3 Pele los huevos, una vez fríos y córtelos por la mitad en sentido longitudinal. Extraiga las yemas con cuidado de no romper las claras. Ponga en el vaso el jamón y trocee 5 segundos  velocidad 8. A  continuación, agregue  las yemas  de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza. Triture 20 segundos  / velocidad 8.
4 Vierta la pasta en una manga pastelera y valla  rellenando las claras de huevo ( tambien puede hacerlo con una cucharilla ). Póngalos  sobre la lechuga  reservada y decore con las zanahorias y las aceitunas. Finalmente, rocíe los huevos con el aceite.

ZANAHORIAS ESTOFADAS AGRIDULCES

INGREDIENTES PARA 1.000 G.
600 g de agua
1.000 g de zanahorias grandes, en rodajas de 0,5 centímetro.
1 Cucharadita de sal.
4 dientes de ajo
250 de vino blanco seco
80 g de vinagre
80 g de azúcar moreno
1 pellizco de pimienta
1 ramita de perejil
ELABORCIÓN:
1 Vierta el agua en el vaso, introduzca  el cestillo con las rodajas de zanahorias y 1/2 cucharadita de sal. Programe 25 minutos / varoma / velocidad 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y vacíe el vaso.
2  Con el vaso limpio y seco, trocee los ajos programando 5 segundos /  velocidad / 7.
3 Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el vino,el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Programe 10 minutos a 100º / velocidad 1.
4 Incorpore la zanahorias y programe 15 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
5 Sirva en una fuente, espolvoreadas con perejil picado fresco.
NOTA : Se conserva bien en el frigorífico en un bote de cristal.

COMPOTA DE MANZANAS Y PERAS

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:
2 Manzanas
3 peras
1 chorrito de zumo de limón
4 albaricoques secos
250 g de azúcar moreno
150 g de agua
100 g de vino tinto
2 palos de canela
1 trozo de piel de limón
ELABORACIÓN:
1 L ave, pele y descorazone las manzanas  y las peras. Pártalas en cuartos y rocíelas con el zumo de limón.
2 Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad  / cuchara. Sirva caliente o fria.
Sugerencia: Puede colar la fruta con el cestillo y reducir el jarabe programando 10 minutos / varoma / velocidad  / 1. Sírvalo  junto con la fruta.

 

ENSALADA CAMPERA

RIQUÍSIMA RECETA DE ENSALADA CAMPERA, QUE NO PUEDE FALTAR EN EL VERANO.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
2 cebolletas tiernas cortadas en rodajas finas
1 lata de aceitunas negras
3 o 4 ramitas de perejil fresco ( sólo las hojas )
Sal  una cucharadita  (a gusto)
30 g de vinagre de jerez ( a gusto )
1 pimiento verde cortado en cuartos
100 g aceite de oliva virgen  extra  ( a gusto )
500 g de agua
4 huevos
500 g de patatas pequeñas sin pelar y lavadas
250 g de judías verdes troceadas
ELABORACIÓN
1 Reserve las cebolletas en un bol  cortadas en rodajas junto con las aceitunas.
2 Ponga en el vaso el perejil, la sal y el vinagre y programe 5 segundos /  velocidad / 7. 
3 Incorpore el pimiento y el aceite y programe 4 segundos  / velocidad 4. Vierta sobre las cebolletas y reserve.
4 Sin lavar el vaso vierta el agua, introduzca el cestillo con los huevos y coloque el recipiente varoma en su posición con las patatas y las judías verdes, con una pizca de sal. Y programe 40 minutos /  varoma / velocidad 1.
5 Retire el recipiente varoma,  utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con los huevos y deseche el agua de cocción. Pele las patatas y córtelas en rodajas de un cm. aproximadamente. Pele y corte los huevos en rodajas y deje enfriar.
6 Coloque en una fuente las patatas, las judías y los huevos y vierta por encima la vinagreta con las cebolletas y las aceitunas. Mezcle y sirva.

GASPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros con la piel
1  pimiento verde
 1 o 2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de sal  (a gusto )
30 g de vinagre ( a gusto )
60 g de aceite de oliva virgen extra.
2 litros de agua ( a gusto )
pepino ( opcional )
ELABORACIÓN
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y programe 3 minutos  / velocidad / 10. Cuando quede 30 segundos para finalizar  introducir el aceite por el bocal de la tapadera. Puede ir acompañado de guarnición de pepino, tomate, pimiento que trocearemos 2 segundos velocidad 5.

TORTILLA DE SACRAMONTE

 Esta receta la he hecho de siempre  en mi casa,  yo  la he adaptado a thermomix espero que sea de vuestro agrado porque esta riquísima.
 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
 500 g de espinacas
1 lata de pimiento morrón
1 lata de atún
1 lata de guisantes ( unos 60 g )
sal
4 huevos
800 g de agua
ELABORACIÓN
Lavamos las espinacas y las ponemos dentro del vaso y troceamos  6 segundos / velocidad  / 4. Una vez  troceadas las espinacas,  las pondremos dentro del cestillo y el cestillo dentro del vaso  con el  agua y programamos 25 minutos / varoma / velocidad 1. Pasado este tiempo, sacamos el cestillo con la muesca de la espátula para no quemarnos. Escurrimos bien las espinacas para que suelten el agua. Desechar el agua del vaso y a  continuación pondremos el pimiento  morrón en el vaso y troceamos 4 segundos /  velocidad / 4. Pondremos dentro del vaso el resto de los  ingredientes y mezclamos 15 segundos / velocidad 2. Calentamos la sartén con un poco de aceite y hacemos la tortilla.
SUJERENCIAS : Si las espinacas son congeladas, añadir en el tiempo de cocción  10 minutos más y una vez tirada el agua y bien escurridas,  troceamos junto con el pimiento 6 segundos / velocidad 4. 

PECHUGAS DE POLLO Y VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
5 pechugas de pollo
El zumo de un limón
Sal 
Pimienta negra
1 cucharadita de curry
3 ramitas de perejil  ( solo las hojas )
150 g de zanahorias
200 g de calabacín
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla ( 80 g )
4 dientes de ajos
70 g de aceite de oliva
70 g de puré de tomate
400 g  de  tomate triturado
400 g de agua
300 g de cuscús mediano
100 g de nata líquida
ELABORACIÓN:
1 Ponga en un recipiente las pechugas de pollo con el zumo de limón, sal ,pimienta, curry y perejil durante 1 hora. Corte el calabacin y las zanahorias en rodajas y reserve dentro del cestillo. Trocee los pimientos 4 segundos /  velocidad 4. Reserve junto con el calabacín, la zanahoria, agrege un poco de sal y ponga dentro del cestillo.
2 Ponga la cebolla y los ajos en el vaso y trocee 6 segundos /  velocidad 4.Utilice la espátula para bajar los restos del vaso hacia las cuchillas. Añada 70 g de aceite de oliva virgen extra y el puré de tomate y programe 6 minutos varoma  / velocidad 1.
3 Coloque en el vaso  una pechuga troceada el tomate triturado  100 g de agua,  el aliño de las pechugas y sal y  mezcle 5 segundos /  velocidad 2.
4 Coloque las  4 pechugas restantes  en el recipiente varoma  y  el cestillo con las verduras  dentro del vaso y programe 15 minutos varoma / velocidad 1.
5 Ponga el cuscús en un cuenco con  300 g de agua con sal y un poco de aceite. y deje reposar durante 5 minutos. Ponga el cuscús dentro de un film tranparente y colóquelo en la bandeja del varoma, y ponga el varoma en su posición  15 minutos varoma  / velocidad 1.
6 Retire el recipiente varoma y el cestillo y añada la nata al vaso  y programe 40 segundos velocidad 2.
7 Sirva las pechugas de pollo las verduras en caliente y acompañada de cuscús.

TARTA DE QUESO CON SALMÓN Y LIMA

PREPARACIÓN 15 MINUTOS, REPOSO 4 HORAS.
 INGREDIENTES 8 RACIONES:
100g de galletas saladas ( crakers )
60 g de mantequilla fundida
6 hojas de gelatina pequeñas o 3 grandes ( 10 g )
100 g de salmón ahumado
La piel de 1/2 lima  en tiras
2 ramitas de perejil fresco ( sólo las hojas )
60 g de cebolla
90 g de queso de cabra
300 g de queso crema
Sal
Pimienta molida
100 g de nata
150 - 200 de ensalada mezclum
1 chorrito de zumo de limón
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1 Ponga en el vaso las galletas  junto con la mantequilla y triture 15 segundos / velocidad 8. Cubra con esta mezcla la base de un molde desmontable de 20 cm. Aplaste con el cubilete o con el reverso de una cuchara para que quede uniforme. Introduzca en el frigorífico  mientras prepara el relleno.
2 Ponga la gelatina en un bol  y cúbrala con agua fría para  hidratarla.
3 Sin lavar el vaso, ponga  el salmón y trocee 5 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
4 Sin lavar el vaso, triture la piel de lima y el perejil 10 segundos velocidad 9. Con la espátula, baje los ingredientes  hacia  el fondo del vaso y repita la operación.
5 Añada la cebolla y trocee 3 segundos velocidad 5.
6 Incorpore el queso de cabra y triture 4 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje  los ingredientes  hacia el fondo del vaso.
7 Agregue el queso crema, sal y pimienta y mezcle  4 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con el salmón.
8 Sin lavar el vaso, vierta la nata y programe 2 minutos 100  / velocidad 1.
9 Añada  la gelatina escurrida  y mezcle 3 segundos  / velocidad 2.
10 Incorpore la crema de queso y el salmón reservado y mezcle  4 segundos / velocidad 4. Vierta sobre la base de galletas y reserve en el frigorífico hasta que cuaje ( 4 horas ).
11 Transcurrido este tiempo, retire del frigorífico desmolde y sirva con la ensalada mezclun espolvoreada con sal y regada con  zumo de limón y aceite de oliva .

PIÑA Y LANGOSTINOS EN VINAGRETA DE PIMIENTOS Y CEBOLLETAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
500 g de agua
1000 g de langostinos crudos enteros
2 cucharadas de sal
150 g de cebolleta
75 g de pimientos rojos
1 ramita de perejil fresco ( solo las hojas )
La piel de un limón  ( sin nada de parte blanca )
75 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre ( mejor de manzana )
1 cucharadita de sal
1000 g de piña natural o en su jugo cortada en dados
ELABORACIÓN
1 Ponga en el vaso el agua, sitúe el recipiente varoma en su posición con los langostinos espolvoreados con sal y programe 15 minutos / varoma / velocidad 1.Una vez frío los langostinos pélelos  y póngalos en una fuente
2 ponga en el vaso vacío y frío la cebolleta, el pimiento, el perejil, la piel de limón, el aceite, el vinagre y la sal. Programe 20 segundos / velocidad 4.
3 Vuelque el contenido del vaso en la fuente y mézcle con los langostinos y la piña y sirvalo muy frio.
VARIANTE
Puede sustituir los langostinos por palitos de cangrejo.

HELADO DE FRESA

Hacer un helado con Thermomix es fácil y rápido, además de muy saludable ya que puedes usar la fruta que más te guste: fresa, piña, melocotón, mango,etc, siempre que hayas congelado anteriormente la fruta troceada. Es una receta ideal para disfrutarla en verano. En este caso lo hemos hecho con fresas.


INGREDIENTES:
- 200gr de azúcar.
- 400gr de fresas congeladas y troceadas.(Se recomienda sacar las fresas un poco antes del congelador,  que queden sueltas, para que no se hagan un bloque y facilite el triturado.)
- Una lata de leche ideal evaporada congelada, (aconsejable poner la leche evaporada en cubiteras para congelar, ya que así será más fácil de desmoldar, en trozos pequeñitos).

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el azúcar y glasearla 3 ó 4 segundos en velocidad 10.
Añadir a continuación las fresas y la leche congeladas, programar en velocidad 10, hasta que veamos que está cremoso, si se atranca podemos ayudar con la espátula añadiendo además unas gotas de leche.
¡¡¡Así de fácil, y fresquito para el verano!!!

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES (6 personas):

- 1500gr. de leche entera.
- 200gr. de arroz bomba.
- La piel de medio limón y media naranja (sólo parte coloreada).
- 1 palo de canela.
- 230gr. de azúcar.
- 70 gr. de mantequilla (opcional).
-Canela molida para espolvorear.

PREPARACIÓN:
En primer lugar se pone la mariposa en las cuchillas, añadimos a continuación la leche, el arroz, la piel de limón y naranja y el palo de canela. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Cuando termine este tiempo, añadimos el azúcar y la mantequilla, programando 10 minutos, 90º, velocidad1. Cuando acabe este tiempo, vertemos sobre una fuente, retiramos las pieles de limón y naranja y el palo de canela y dejamos enfriar. Cuando se vaya a servir, espolvoreamos con canela molida la superficie y ¡listo!.
Este, es un exquisito postre tradicional para cualquier época del año, pero en verano y muy frío sienta de maravilla.

ARROZ CON ACELGAS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
100g de zanahoria cortadas en trozos
100 g de nabo amarillo cortado a trozos
1 diente de ajo
150 g de acelgas troceadas
100 g de patata cortada en trozos
100 de aceite de oliva virgen extra
70 g de tomate triturado( natural o en conserva )
1 cucharadita de pimentón dulce
1000 g de agua
sal
una pastilla de caldo
unas hebras de azafrán o colorante
200 g de arroz de grano corto
100 g de alubias blancas cocidas
ELABORACIÓN
1 Ponga en el vaso la zanahoria,el nabo y el ajo. Trocee 3 segundos / velocidad 5.
2 Añada las acelgas, la patata,el aceite y el tomate triturado.Programe 5 minutos / varoma  / .
giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
3 Incorpore el pimentón, el agua, la sal y el azafrán y programe 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4 Agregue el arroz por el bocal y programe 13 minutos / a 100 / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, añada las alubias por el bocal. Vuelque en una fuente, deje reposar 3 minutos y sirva.
SUGERENCIA: Puede añadir unos trozos pequeños de jamón en el sofrito,o unos caracoles en el arroz. Si le gusta picante puede añadir una callena.

PREMIO 

 

 

Este premio me lo ha concedido www.lixcocina.blogspot.com.es/2012/05/premio.html , a quien desde aquí quiero dar las gracias. Así mismo, me gustaría otorgar el premio a todos aquellos blogs que comparto y que sigo a diario, todos son muy buenos, pero solamente puedo escoger a 10, que son:

http://vainillaycoco.blogspot.com.es/

http://anyolcocina.blogspot.com.es/

http://laflordelimon.blogspot.com.es/

http://www.xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.blogspot.com.es/

http://www.saboreandoconmavi.blogspot.com.es/

http://www.lacocinadelagarbaña.blogspot.com.es/

http://www.cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/

http://www.lacocinadifedirica.blogspot.com.es/

http://www.deliciasbaruz.blogspot.com.es/

http://ocarondalareira.blogspot.com.es/

Qué disfruteis del premio y espero que os guste!

PEZ ESPADA AL AROMA DE MOSTAZA

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
3 -4 ramitas de perejil ( fresco sólo las hojas ) lavado y escurrido
500 g de patatas peladas y en rodajas finas
800 g de filetes de pez espada  
450 g de agua 
50 g de vino blanco seco
100 g de mostaza de dijon
200 g de tomate cherry cortado en cuatro sin llegar al fondo
Y sal
ELABORACIÓN:
1 Ponga el perejil en el vaso y trocee 5 segundos / velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
2 coloque  las patatas en el recipiente varoma y el pez espada en la bandeja varoma.Con una pizca de sal y reserve.
3 Sin lavar el vaso, ponga el agua, el vino y la mostaza.Coloque el varoma en su posición y programe 20 minutos / varoma / velocidad 2.
4 Coloque el pescado y las patatas en una fuente de servir juntos con los tomates y decore con perejil reservado. Sirva  inmediatamente.

SANGRIA SIN ALCOHOL

Bueno esta receta para los que no beben alcohol y muy fresquita para el tiempo que entra.
INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS:
10 o 12 cubitos de hielo
500 g de zumo de arándanos, ( puede remplazar el zumo de arándanos por zumo de frutos rojos ).
250 g de zumo de naranja
100 g de zumo de limón
250 g de gaseosa
3 o 4 cucharadas de granadina
50 g de azúcar
Piel de naranja, de limón y de manzana para decorar.

ELABORACIÓN:
1 Ponga el hielo en el vaso y triture 12 segundos / velocidad 5.
2 Añada los zumos, la gaseosa, la granadina y el azúcar y programe 30 segundos / velocidad 3. Sirva en copas con un cordón de azúcar y decoradas con las pieles de las frutas.

PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:
60 g de queso parmesano partido en trozos.
1 diente de ajo.
1 ramita de romero fresco ( sólo las hojas ).
5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas).
500 g de carne semicongelada de ternera en trozos.
2 huevos.
50 g de pan rallado.
1 cucharadita rasa de sal.
1 pellizco de pimienta molida.
12 lonchas de beicon.
3 lonchas de jamón de york.
6 lonchas de queso.
3 patatas medianas chascadas.
600 g de verduras  variadas ( zanahoria, brócoli, coliflor....).

SALSA DE CHAMPIÑONES
1 Puerro pequeño, sólo la parte blanca, en rodajas
1 diente de ajo
80 g de champiñones
10 g de mantequilla
100 g de vino blanco
500 g de agua
1 cucharadita de caldo (o una pastilla de caldo de verduras)
80 g de nata  para cocinar
1 pellizco de pimienta molida.

PREPARACIÓN
1 Ponga el queso parmesano en el vaso y progame 10 segundos / velocidad / 5 -10.
2 Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 segundos velocidad / 8. Retire del vaso y reserve.
3 Ponga la carne en el vaso y programe 8 segundos / velocidad 5. Si es mucha carne trocearla en dos veces incorpore el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta. Programe 30 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3.
4 Ponga las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente.Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior.Coloque las lonchas de jamon sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien. Ponga el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y con una brocheta perfore el film pransparente varias veces. Tape el recipiente varoma y reserve.
5 Ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programe  3 segundos / velocidad 5.Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
6 Añada la mantequilla y programe 3 minutos / varoma  / velocidad 1.
7 Incorpore el vino, el  agua y la pastilla de caldo. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos / varoma  / velocidad 1.
8 Transcurrido este tiempo, retire el recipiente varoma e introduzca en el vaso el cestillo con las patatas. Abra con cuidado el recipiente varoma, vierta la verdura alrededor del pan de carne y vuelva a programar 25 minutos / varoma / velocidad 1.
9 Retire el recipiente varoma. Utilice la muesca  de la espátula para estraer el cestillo, añada la nata al vaso y programe 1 minuto a / 100º / velocidad 1.
10 A continuación, programe 30 segundos /  velocidad / 8.
11 Retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en  una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.

Acontinuación  reservaremos las patatas  del cestillo y la serviremos con salsa tártara

INGREDIENTES DE LA SALSA TÁRTARA

para 350 g:

400 g de aceite de oliva

0, 4 de aceite de girasol
1 huevo duro
10 g de pepinillos en vinagre
10 g de cebolleta
10 g de alcaparras en vinagre
2 huevos
el zumo de medio limón o una cucharada de  vinagre
sal.
PREPARACIÓN
1 coloque una jarra sobre la tapa del thermomix , pese el aceite. Reserve.
2 Trocee el huevo duro programando 2 segundos /velocidad  / 4. Retire del vaso y reserve.
3 Sin lavar el vaso, añada los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y programe 3 segundos /velocidad  / 5. Retire del vaso y reserve junto junto con el huevo duro troceado.
4 Ponga en el vaso  los huevos, el zumo de limón y la sal. Programe 1 minuto 30 segundos /80º /velocidad 5.
5 Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a  programar  inmediatamente velocidad 5 ( sin programar tiempo ni temperatura ) para que no se cuaje el huevo y , con el cubilete puesto en la tapa , vierta poco a poco el aceite sobre la tapa.
6 Con la espátula, baje los restos de mayonesa de la tapa  y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a mezclar programando 10 segundos / velocidad  / 3.
7 Añada  el troceado reservado (huevo duro, pepinillos, cebolletas  y alcaparras ) y mezclar bien  con la espatula.

Este plato, con esta salsa, está buenisimo, os va a encantar, y animaros a hacerlo porque repetireis.

TARTA DE CREMA CATALANA A LA NARANJA

INGREDIENTES:
200 g de galletas integrales tipo digestive  (si es posible con sabor a naranja ).
80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
350 g de leche
1 palo de canela

la piel de un limón sólo la parte amarilla.

1 naranja, la piel sin la parte blanca y la pulpa sin semillas.

400 g de nata como mínimo 30% de grasa.

6 yemas de huevos.

1 sobre de gelatina en polvo ( 10 g ).

150 de azúcar.
40 g de maicena.

1 pellizco de sal.

100 g de azúcar moreno para quemar.

ELABORACIÓN:
1. Precaliente el horno a 200º C.

2. Introduzca las galletas en el vaso y programe 5 segundos / velocidad 10.

3. Añada la mantequilla a trozos y mezcle 5 segundos / velocidad 5. Cubra la base de un molde desmontable (26 -28 cm ). Con la masa de galletas repartiéndola con los dedos y alisándola con el cubilete. Hornee 10 minutos a  ( 200º ) y deje enfriar.

4. Mientras se hace la base, ponga la leche, la rama de canela, la piel de limón y la piel de la naranja en el vaso. Programe 3 minutos a 100º / velocidad 1.Con el cestillo, cuele la leche  resérvela, y luego retire la rama de canela y las pieles de los  cítricos.

5. Ponga la naranja pelada ( sin ninguna parte blanca ni semillas ) en el vaso y programe 30 segundos / velocidad 5 aumentando progresivamente a velocidad 10. Cuele con colador de malla fina y añadala a la leche que ha reservado previamente.

6. Coloque la mariposa  en las cuchillas y añada la leche, la nata las yemas de huevo, la gelatina el azúcar la maicena y la sal. Mezcle durante 15 segundos / velocidad 4.
7. Ahora programe 8 minutos / 100º velocidad 2. Vierta el contenido del vaso sobre la base de galletas y deje enfriar.Ponga la tarta en el frigorífico durante 6 horas como mínimo.antes de desmoldarla, espolvoréela con azúcar y queme el azúcar con un soplete. Ponga la tarta en el frígorifico 15 minutos antes de servirla.

ESPUMA RÁPIDA DE FRESA CONGELADA

INGREDIENTES
Para 8 raciones
100g de azúcar
600 g de fruta congelada puede ser. (  Fresa, piña,  melocoton,  etc. )
2 cucharadas de zumo de limón,
1 clara de huevo muy frìa
PREPARACIÓN
1 En el  vaso bien seco, coloque el azúcar y pulverícela 10 segundos / velocidad  / 10.
2 ponga en el vaso la fresa y el zumo de limón y programe 30 segundos / velocidad 10. Compruebe que la fresa  ha quedado bien triturada ; de no ser así, repita la operación . Con la espátula, baje los restos de la fresa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3 Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la clara, ponga el cubilete invertido y programe 3 minutos / velocidad 3. Vierta en un recipiente o en copas de helado y sirva en el mometo.
Bueno aqui os dejo,esta receta de las clases de cocina de thermomix que damos a nuestros clientes y quedaron sorprendidos. Animaros ha hacerla queda como un helado. Espero que os guste.

CROQUETAS DE JAMON Y HUEVO DURO

 INGREDIENTES ( para 50 unidades )
150 g de jamón serrano
2 huevos duros
50g de aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
50 g de cebolla
240 g de harina
una cucharada de maizena
800 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
pimienta
 ( sal con precaución )
PARA REBOZAR
Harina
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva virgen extra ( para freír )
ELABORACIÓN:
1 Pique el jamón serrano. Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y de 5 golpes de turbo.Gire el selector de valocidad a la posición vaso abierto, retire el jamon del vaso y reserve.
2 Trocee los huevos programando 2 segundos  / velocidad 4. Retire del vaso y reserve por separado.
3 A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 6 minutos / temperatura  / varoma / velocidad 4.
4 Añada la harina y programe 3 minutos  a 100º / velocidad 2.
5 Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. mezcle programando 10 segundos / velocidad 6.
6 Agregue dos cucharadas  del jamón reservado y programe 7 minutos / temperatura varoma / velocidad 4.
7 Deje reposar unos minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
8 Vierta la bechamel en una fuente y una vez fría , forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

NATILLAS CON COCO

INGREDIENTES  para 3 personas:

130 g de azúcar
6 yemas de huevo o 3 huevos enteros
600 g de leche entera
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 g de coco rayado
Canela molida (para espolvorear)
La piel de limón (opcional)

ELABORACIÓN:

 1 Ponga en el vaso el azúcar, las  yemas de huevo, la leche, el azúcar vainillado y el coco. Programe 8 minutos  / 90º / velocidad 4.
2 Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si tiene espuma .Si tiene, programe 2 minutos / 90º / velocidad 2. si no tiene espuma , programe 2 minutos / velocidad 2, sin programar temperatura . Vierta las natillas inmediatamente en una fuente o boles individuales ( Puede poner una galleta tipo María en la superficie).Deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

NOTA: El tiempo está calculado con los ingredientes a temperatura  ambiente.Si utiliza los ingredientes, directamente del frigorífico, programe 10 minutos.

Si quiere aromatizarla con limón, ponga  primero en el vaso limpio y seco, el azúcar y la piel de limón (Solo la parte amarilla) y programe 30 segundos velocidad 10 para pulverizarlo.A continuación, añada los ingredientes y continue con la receta.

PROFITEROLES CON CHOCOLATE CALIENTE

 DEL LIBRO DE REPOSTERIA  Y PASTELERIA THERMOMIX
INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES:
500 g de nata montada ( libro imprescindible )
MASA CHOUX
160 g de harina de  reposteria
120 g de leche
130 g de agua
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
4 huevos 

COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla
ELABORACIÓN:
 1 PRECALIENTE EL HORNO A 180º
2 monte la nata siguiendo las indicaciones del libro imprescindible. Viértala en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.
 MASA CHOUX:
3 Pese la harina y reserve.
4 Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 90º / velocidad 2.
5 Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos / velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina durante 5 - 10 minutos.
6 Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad / 4 sin programar tiempo y añada los huevos por el bocal.
7 Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vaya poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona.
8 Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
9 Cuando estén fríos, hágales un corte tranversal sin terminar de separar las dos mitades y vaya rellenándolos con la nata montada reservada.
10 Colóquelo en una fuente de servir formando una pirámide. Reserve en el frigorífico
CORBERTURA DE CHOCOLATE:
11 Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocee 20 segundos  / velocidad 5 -7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
12 Vierta el agua y programe 4 minutos / 37 º / velocidad 2.
13 Añada la mantequilla y programe 4 minutos 37º velocidad 2.Compruebe que queda una mezcla homogénea .
14 Bañe los profiteroles con el chocolate y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate caliente.

ALCACHOFAS AL VINO

INGREDIENTES
PARA 3 PERSONAS:
180 g de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pan rallado ( opcional )
unas hebras de azafrán
1 pellizco de sal y pimienta
200 g de vino blanco
100 g de agua
1000 g de alcachofas ( 500 g  limpias y cortadas )
1 ramita de hierbabuena
100 g de jamon serrano cortado

ELABORACIÓN
1 Ponga la cebolla y los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos / velocidad / 5.
Con la espátula,baje los restos de verduras de la tapa y del interior  del vaso hacia las cuchillas.
2 Añada el aceite y programe 12 minutos / varoma / velocidad 1.
3 Agrege el pan rallado, el azafrán, sal y pimienta. Mezcle programando 5 segundos / velocidad 2.
4 Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el vino y el agua y añada las alcachofas.Programe 20 / minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Agrege la hierbabuena y el jamon cuando falten 6 minutos  para finalizar el tiempo programado.