CÓCTEL DE CAVA Y PACHARAN

RECETA DE NAVIDAD 2011
PARA 6 RACIONES
1 naranja de zumo pelada
( sin nada de parte blanca )
2 cucharadas de azùcar (opcional )
200 g de pacharán
500 g de cubitos de hielo
1/2 botella de cava
PREPARACION
ponga en el vaso la naranja, el azùcar, el pacharàn y el hielo; Programe 1 minuto / vel 10,
agregue el cava y programe 20 segundos / vel 10 . Sirva en copas flauta decoradas con media rodaja de naranja.

MOLLETES DE ANTEQUERA

INGREDIENTES
( para 12 unidades)
MASA MADRE
100g de agua
10 g de levadura prensada fresca de panaderia
100g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azucar
MASA
150 g de agua
150g de leche
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja
MASA MADRE
ponga en el vaso el agua y programe 30 segundos./ 37º / velocidad 1.
Añada la levadura, la harina y el azùcar, y programe 10 segundos./ velocidad .4.
Deje reposar en el vaso durante una hora aproximadamente.
MASA
añada al vaso el agua, la leche, el aceite,la miel, la harina la sal,y la lecitina de soja y programe 5 minutos / posiciòn vaso cerrado / velocidad espiga /
deje reposar la masa dentro del vaso durante una hora aproximadamente hasta que doble su volumen (levantara el cubilete).
vuelque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amàsela para quitarle el aire.dèle forma de cilindro y còrtelo en12 porciones da igual el peso( aprox. 90 g ).Forme bolas con cada porcion y. 
aplàstela,sin que pierdan la forma redonda dejandolas con un grosor de 1,5 cm. colòquelas en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y dèjelas reposar durante 1 hora.
PRECALIENTE EL HORNO A 200º
antes de honearlos, apriete cada mollete con los dedos.hornee durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos ( sin tostar).Retire del horno y tàpelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.
SUGERENCIA: los molletes se tuestan justo antes de consumirlos y se toman con mantequilla, manteca colora, o un chorrito de aceite de oliva con unas rodajas de tomates .

TARTA DE QUESO CON UVAS MOSCATEL

INGREDIENTES
PARA 8 RACIONES
GELATINA DE MOSCATEL
3 hojas de gelatinas grandes
70 g de azùcar
70g de agua
70 g de vino dulce de moscatel
MASA BASE TARTA ( SIN HORNO)
300g de galletas digestive de avena
80g de mantequilla a temperatura ambiente
CREMA DE QUESO CON UVAS
500g de queso crema
250g de chocolate blanco en trozos
250g de leche entera
40g de azùcar
un sobre de cuajada en polvo
500g de uvas blancas y negras sin pepitas
PREPARACIÒN
GELATINA DE MOSCATEL:
hidrate las hojas degelatina en un bol con agua fria.
ponga en el vasoel azùcar y el agua y programe 3 minutos / a100º / velocidad 1
añada el moscatel y la gelatina y mezcle 15 segundos/ velocidad 2.
retire en un bol y deje templar.

MASA BASE DE GALLETAS:
con el vaso limpio y seco,ponga las galletas troceadas y pulverice 10 segundos / velocidad 10.
añada la mantequilla y mezcle 10 segundos/ velocidad 5.
cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diametro (si el molde es de hojalata, fòrrelo con film pramparente).Con el cubilete, aplaste la superficie para que quede lisa y compacta.Reserbe en el frigorifico.

CREMA DE QUESO Y UVAS
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y  programe 7 minutos /90º/ velocidad 5.Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas y coloque las uvas de forma decorativa.Vierta con delicadeza la gelatina de moscatel reserbada cubriendon la superficie de la tarta. Reserve en el frigorifico hasta que estè cuajada( un minimo de una hora)

.

carne con tomate

INGREDIENTES

1kg de carne de cerdo
1cebolla
1kg de tomate natural triturado
80gs de aceite
1diente de ajo.
1cubilete de vino blanco
sal
pimienta


PREPARACIÒN
Poner la cebolla  y el ajo en el vaso 5 segundos velocidad 4,
poner el aceite 8 minutos varoma velocidad 1
a continuaciòn añadir la carne , la sal,pimienta y el vino
programar 10 minutos varoma ,giro a la izquierda volocidad cuchara.
Poner el tomate 30 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

ARROCES DEL MUNDO. ARROZ A LA PARMESANA. ITALIA.

ARROZ A LA PARMESANA.

INGREDIENTES (4 personas):

- 60gr de cebolla cortada en cuartos.

-60gr de mantequilla.

- 80gr de queso parmesano.

-400gr de arroz arborio( de 15 minutos de cocción).

- 70 gr de vino blanco seco.

- 830gr de caldo de carne hirviendo o bien agua hirviendo con una pastilla de caldo de carne.

-1 ó 2 pellizcos de sal, al gusto.

ELABORACIÓN:

Poner el parmesano en el vaso y programar  15 segundos velocidad 8. Retirar del vaso y reservar en un recipiente a parte.

A continuación, poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos en velocidad 7. Cuando termine el tiempo poner la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Poner el arroz en el vaso programando a continuación 3 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad 1. No pondremos el cubilete en la tapadera para que se evapore antes.

Una vez acabado el paso anterior, añadimos el vino y programaremos otra vez 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, no pondremos el cubilete en la tapadera para que se evapore más rápidamente.

Por último añadir el caldo con la sal y poner 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

uando haya terminado, se echa en una fuente y s epone con los 30gr de mantequilla y el parmesano sobrantes  para que queden fundidos con el arroz recién sacado.

Listo para servir!!

ARROCES DEL MUNDO. ARROZ HUÉRFANO. MÉXICO.

ARROZ HUÉRFANO.

INGREDIENTES (6 personas):

- 350 gr de arroz de grano corto.

- 2 dientes de ajo.

- 30gr de nueces peladas.

- 30gr de almendras crudas.

- 100gr de cebolla.

- 1000gr de agua.

- 1 pastilla de caldo de pollo.

- Media cucharadita de sal.

- 15gr de mantequilla.

- 200gr de dados de bacon o lonchas.

- Un pellizco de pimienta.

- 100gr de pimiento rojo.

-  65 gr. de tallo de apio en trozos y 200gr de cebolla en cuartos.

-20gr de aceite.

- 1 pellizco de pimienta.

-Media cucharadita de ajo seco picado.

-1 cucharada de perejil fresco. picado.

ELABORACIÓN:

Trocear las nueces y las almendras 2 seg velocidad 5, y reservar en otro recipiente a parte para utilizar después. A continuación, pondremos el cestillo sobre la tapa del vaso para pesar el arroz que reservaremos también.

Poner la cebolla (100gr) ajo (2 dientes) y mantequilla en el vaso y trocear 2 segundos velocidad 5, una vez terminado, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir una vez acabo el tiempo el agua con la pastilla de caldo la sal y la pimienta y programar 10 segundos en velocidad 7. A continuación introduciremos el cestillo con el arroz y programaremos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, remover de vez en cuando el arroz con la espátula por el bocal.

Terminado este tiempo, sacamos el arroz y lo extendemos muy bien en una fuente de barro o de vidrio para horno. El líquido de la cocción se reservará en otro recipiente para más adelante.

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el bacon y trocear 4 segundos en velocidad 5.Una vez terminado, programar 7 minutos a temperatura 100º y velocidad cuchara. Terminado esto, añadir el pimiento y el apio con la cebolla y trocear 3 segundos en velocidad 5, añadir después el aceite, la pimienta y el ajo y programar 5 minutos, 100º en velocidad cuchara. Poner el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.

Regar el arroz con un cubilete del caldo reservado anteriormente y poner al horno durante 5/10 minutos. Pasado este tiempo sacar el arroz del horno y espolvorear con el perejil picado.

Listo para servir!!



BOLITAS DE QUESO CAMEMBERT

INGREDIENTES:

-  Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 150gr. de aceite de oliva.
-100gr de harina.
-350gr. de leche.
-250gr de queso camembert (si es sin corteza mejor).
-sal y pimienta al gusto.
- Un huevo y pan rallado para empanar.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 6 segundos en velocidad 4. A continuación, poner el aceite y programar 10 minutos, varoma, en velocidad 1, sin el cubilete en la tapadera.

Cuando esto acabe, poner la mariposa en las cuchillas, echar la harina y programar 1 minuto, varoma, velocidad 1. Al terminar, añadir la leche, el queso, la sal y la pimienta y programar 8 minutos, varoma, velocidad 3.

Por último se vierte la masa en un molde y una vez frío, se forman las bolitas con la masa y se pasa por huevo batido y pan rallado para freirlas.

NOTA: Estas delicias de queso pueden servirse acompañadas de mermelada de fresa, que les da un toque especial.