PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE REFRESCO DE COLA

ESTA RECETA ES DE LA REVISTA DE THERMOMIX Nº 31 DE MARZO.
Os recomiendo que la hagais porque está buenísima.
TIEMPO TOTAL 30 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1.000 g de pechuga de pollo troceada
330g de refresco de cola
1 sobre de sopa de cebolla
1/2 cucharadita de sal
1/4 de pimienta negra molida
1 pellizco de nuez moscada molida
1 manzana granny smith, pelada descorazonada y laminada
50 g de nata líquida
20 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1 COLOQUE LA MARIPOSA en las cuchillas y añada el pollo,el refresco de cola, la sopa de cebolla , la sal , la pimienta y la nuez moscada.
Programe 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
2 Agregue la manzana y la nata y programe 5 minutos a 90º / giro a la izquierda / velocidad 1.
3 Incorpore la mantequilla y mezcle 30 segundos / giro a la izquierda / velocidad 1. Vuelque en una fuente y sirva.

POLLO A LA HUERTANA

RECETA FACILITADA DE LA REVISTA DE THERMOMIX  Nº 41 DE MARZO

TIEMPO 35 MINUTOS
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
150 g de cebolla cortada en cuartos
100 g de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
100 g de pimiento verde troceado
100 g de pimiento rojo troceado
70 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de tomate triturado ( natural o en conserva )
30 g de azúcar
1 cucharadita de sal
900 -1000 g de pollo cortado en trozos
pimienta de callena  ( opcional )
200 g de chanpiñones laminados
perejil picado para espolvorear.

PREPARACIÓN:
1 Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, los ajos y los pimientos verdes y rojos.Trocee 4 segundos velocidad 5.
2 Agregue el aceite, el tomate, el azúcar y la sal y sofría 10 minutos  / varoma  / velocidad 1.
3  Incorpore el pollo y la pimienta y programe 24 minutos / varoma / giro a la izquireda /  velocidad cuchara. Y cuando queden 12 minutos para terminar el tiempo programado, agregue por el bocal los champiñones. vuelque en una fuente y polvoree con perejil.

CREMA DE PATATAS Y LECHUGA Y LUBINA CON PATATAS AL VAPOR CON SALSA DE BERROS

(Receta facilitada por la revista Vorwerk de thermomix) 
PARA 2 RACIONES
INGREDIENTES
30 - 40 g de berros limpios y secos y algunos más para decorar
5 -10 g de zumo de limón
sal
pimienta blanca molida
50 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua
500 g de patatas troceadas
1 lubina de ración de 500 g ( sin cabeza ni visceras )
4 -6 hojas de lechuga verdes.

SUGERENCIA:
Si lo desea, puede hacer la receta con otro pescado: dorada, merluza ,etc.

PREPARACIÓN:
1 Triture en el vaso los berros 4 segundos / velocidad 7. Con la espátula, baje los berros  hacia el fondo del vaso.
2 Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y programe  20 segundos / velocidad 5. Retire a una salsera y reserve.
3 Sin lavar el vaso, vierta el agua  y un poco de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con dos cucharadas de salsa de berros. Tape  y programe 25 minutos / varoma  / velocidad 1.
4 Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando cuatro ó cinco trozos.
5 Añada en el vaso los trozos de patatas y las hojas de lechuga y triture 30 segundos / velocidad progresiva 5 -10. Añada más agua o más patatas para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar. Vierta la crema en dos boles y riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite.
6 Sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

QUICHE RÁPIDA

RECETA DE CLASE ESPECIAL DE NUEVOS CLIENTES DE THERMOMIX

INGREDIENTES:
Masa quebrada para 550 g ( 2 tartaletas de 26 cm )
350 de harina
130 g de mantequilla fría en trozos pequeños
70 g de agua
1 pellizco de sal
1cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química.

Para pintar la masa
1 huevo batido.

Relleno
130 g de queso gruyére
150 g de beicon en lonchas
400 g de leche entera
100 g de nata líquida
40 g de harina
30 g de mantequilla
10 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
pimienta
4 huevos grandes.

PREPARACIÓN
1 Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos / velocidad 6.
2 Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos.Esta masa no debe trabajarse mucho.
3 Estire la masa con el rodillo y cubra  un molde de quiche de 26 cm de diámetro o bien pequeñas tartaletas.Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4 PRECALIENTE EL HORNO A 180º
5 Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.
6 hornee durante 15 minutos.
7 Ralle el queso programando 15 segundos / velocidad progresiva 5 - 10. Retire y reserve.
8 Separe y reserve unas lonchas  de beicon para decorar y trocee el resto programando 4 segundos / velocidad 5.Retire y reserve separado del queso.
9 Ponga en el vaso la leche, la nata, la harina , mantequilla el aceite la sal y la pimienta. Programe 5 minutos  / 90º / velocidad 4.
10 Añada los huevos y el beicon troceado y mezcle durantes 5 segundos /  velocidad 2.
11Vierta el relleno sobre la tartaleta de masa quebrada, cubra con el queso rallado reservado y adorne con las tiras de beicon. Introduzca en el horno durante 15 minutos.

FIDEUÁ

INGREDIENTES 6 RACIONES :
FUMET
150 g de gambas arroceras
30 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua

SOFRITO
2 ñoras (  sin tallo ni semillas )
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de tomate triturado natural o en conserva
2 alcachofas cortadas en cuartos
250 g de rape cortado en trozos de 3 x 3 cm
250 g de calamar cortado en trozos
1 manojo de espárragos verdes  ( baby )
1 cucharadita de sal
1hebras de azafrán
250 g de fideos huecos

PREPARACIÓN
1 pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas  en el vaso junto con los 30 g de aceite. Sofría 5 minutos   / varoma / velocidad  1.
 2 Incorpore el agua y programe 7 minutos /  varoma / velocidad  2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.
3 Ponga en el vaso la ñora  y el ajo y programe 8 segundos / velocidad 8. Retire la picada  del vaso y reserve.
4 Sin lavar el vaso, vierta 50 g de aceite y programe 5 minutos /varoma / velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.
5 Añada  la cebolla y los pimientos, trocee 5 segundos velocidad 4.
6 Incorpore el tomate y las alcachofas. Programe 10 minutos / varoma /  giro a la izquierda /velocidad cuchara.
7 Agregue el rape  y el calamar y programe 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
8 Añada el fumet reservado , los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7 minutos / varoma  / giro a la izquierda /  velocidad cuchara.
9 Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe  ( TIEMPO QUE INDIQUE  EL PAQUETE DE PASTA ) a  / 100º giro a la izquierda / velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a traves del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva.

MANTEQUILLA

INGREDIENTES
 ( Para 200 g ).

500 g de nata para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría
100 g de agua fría.

MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS
30 g de cebollino picado
10 g de sal de apio.

MANTEQUILLA AL ESTRAGÓN
20 g de alcaparras
10 g de estragón fresco.

MANTEQUILLA DE ANCHOAS
6 filetes de anchoas en semiconserva

ELABORACIÓN:
1 Vierta la nata líquida en el vaso y programe 5 minutos / velocidad 4.
observe que se haya separado el suero de la grasa; si no es así, programe algún minuto más a la misma velocidad.

2Añada el agua fría y programe 1 minuto / velocidad 4. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, esprímala bien con la espátula o dentro de una gasa fina de algodón. Ponga la  mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdela en el frigorífico . Se puede utilizar en el momento.

NOTA: El proceso de separación de la grasa y el suero oscila entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la calidad y de la temperatura de la nata utilizada.

MANTEQUILLAS AROMATIZADAS:
Si lo desea , una vez hecha la mantequilla, puede aromatizarla. Agregue el ingrediente elegido y mézclelo en velocidad 5.También puede aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegido junto con la nata, pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.

MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS:
Con el vaso limpio y seco , ponga la mantequilla y añada el cebollino y la sal de apio. Mezcle programando 5 segundos /  velocidad 5.

MANTEQUILLA AL ESTRAGÓN:
Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada las alcaparras y el estragón . Mezcle programando 5 segundos / velocidad 5.

MANTEQUILLA DE ANCHOAS:
Con el vaso limpio y seco , ponga la mantequilla y añada los filetes de anchoas . Mezcle programando 5 segundos / velocidad 5.

 

ROSQUILLAS DONAS

INGREDIENTES  ( PARA 24 UNIDADES )

300 g de leche
30 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
125 g de harina de fuerza
2 huevos
2 llemas de huevo
120 g de azúcar
500 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
120 g de mantequilla a temperatura ambiente

PARA FREIR
500 g de aceite de girasol o de oliva suave

ALMÍBAR PARA RECUBRIR
150 de agua
200 g de azúcar
10 g de zumo de limon

BAÑO DE AZÚCAR
150 g de azúcar
una clara de huevo
10 g de zumo de limon

INGREDIENTES PARA COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
100 g de agua
50 g de mantequilla

ELABORACIÓN  ROSQUILLAS DONAS
1Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto / 37º  / velocidad 1.
2 Añada la levadura, la cucharadita de azúcar y los 125 g de harina de fuerza. Mezcle programando 30 segundos  / velocidad / 3. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que en la superficie de la misma aparezcan burbujas.
3 Incorpore los huevos,las yemas y el azúcar programe 10 segundos / velocidad 4.
4 Añada la harina y la sal. Amase programando 3 minutos / vaso cerrado / velocidad / espiga.
5 Programe 2 minutos / vaso cerrado / velocidad /espiga y vaya  añadiendo la mantequilla  en trozos pequeños por el bocal.
6 Deje reposar la masa en el vaso durante una hora. Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espátula  y programe 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga.
7 Retire la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (es una masa blanda ).Amásela ligeramente para sacarle el aire y forme una bola.
8 Con la ayuda de un rodillo,extienda la masa hasta dejarla  de 1 cm de espesor. Con un corta patata o molde redondo de 8 o 9 cm de diámetro, corte la masa en círculos. Con otro cortapatatas de 4 cm de diámetro  corte el centro de cada círculo.
9 Coloque los círculos de masa sobre una superficie espolvoreada con harina, cúbralos con un paño y déjelos reposar hasta que doblen su volumen ( aproximadamente 30 minutos ).
10 Fría las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite ( no debe estar muy caliente ) durante 1 minuto aproximadamente, dándole la vuelta para que se doren por ambos lados.
 11 Colóquelo sobre papel absorbente e inmediatamente sumérjalos durante unos esgundos en almíbar.

 1 ALMIBAR
Ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso  y programe 10 minutos / temperatura / varoma / velocidad 1. retire del vaso  y bañe  las rosquillas

 2 BAÑO DE AZÚCAR:
Vierta el azúcar en el vaso limpio y seco y pulverícela programando 30 segundos / velocidad progresiva / 5 -10.
Añada la clara de huevo y el zumo de limón y programe 30 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y  bañe las rosquillas.

SI DESEA LAS ROSQUILLAS DE CHOCOLATE :
Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco.Rállelo programando 15 segundos / velocidad progresiva / 5-10.
Añada el agua y programe  4 minutos / 37º velocidad 2.
Incorpore la mantequilla y vuelva a programar 4 minutos / 37º velocidad 3 retire del vaso y bañe las rosquillas

EMBLANCO DE PESCADO

INGREDIENTES
  PARA 4 RACIONES

  300 g de pescado blanco  ( rosada,  pescadilla, etc. )
1 puñadito de gambas peladas
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
600 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm ( aprox. )
60 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1000 g de agua

ELABORACIÓN
1 Coloque el pescado y las gambas en el recipiente varoma tape y reserve.
2 Ponga en el vaso el tomate, la cebolla, y el pimiento. Trocee programando 3 segundos / velocidad 4.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas .
3 Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Añada el aceite, la sal y el agua.
 Programe 20 minutos  /varoma / velocidad 1.
4 Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente varoma en su posición y programe 7 minutos / varoma / velocidad 1.
5 vierta las patatas y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80º y triture el caldo que ha quedado en el vaso programando 30 segundos  /velocidad progresiva 5 -10 verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas.