ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y ATÚN

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
ALIÑO DE ENSALADA
1diente de ajo
1 lata pequeña de filetes de anchoas en aceite
1 ramita de perejil  (solo las hojas)
1 cucharada de alcaparra
50 g de aceite de oliva virgen extra
12-14 aceitunas negras sin hueso
ENSALADA DE ARROZ
10 g de aceite de oliva virgen extra
1200 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de arroz vaporizado
un manojo de espárragos verde en trozos de 2-o 3 cm ( reserve las puntas para añadir crudas )
200 g de judias verdes ( cortadas en trozos de 2 -3 cm )
12 tomates cherry cortados en cuartos
200 g de atún en aceite de oliva
50 g de piñones
ELABORACIÓN
ALIÑO DE ENSALADA
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño y triture 20 segundos /  velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
 ENSALADA DE ARROZ
2. Ponga en el vaso el aceite, el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz, mezcle bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque dentro los esparragos y las judias verdes.Tape el varoma  y progame 20 minutos / 100º / velocidad 4.
3. Retire el recipiente varoma y deje enfriar. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo,vuelque el arroz en una ensaladera y deje enfriar. Mezcle el arroz las verduras cocidas reservadas y añada las puntas de espárragos, los tomates cherry, el atún y los piñones.
4. Añada el aliño resevado y mezcle delicadamente. Sirva.

MERMELADA DE NARANJAS CHINAS

INGREDIENTES
500 g de naranjas chinas con piel y sin hueso
360 g de azúcar
1 limón pelado pequeño sin huesos y nada de parte blanca
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso las naranjas el azúcar y el limón  y triture 1 minuto  / velocidad 10.
2. Ponga el cestillo encima de la tapa, para evitar salpicaduras y programe 30 minutos / varoma / velocidad .
2.
3.Vertemos en un bote o tarro de cristal dejamos que enfríe y guardamos en el frigorifico.

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
50 g de jamón serrano
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de espárragos verdes ( sin la parte dura ) cortados en rodajas finas  ( reserve las yemas )
1 pellizco de pimentón
1200 g  de agua
1 pastilla de caldo de verduras
50 g de fideos medianos
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso el jamón,  los ajos y el aceite y trocee 3 segundos / velocidad 7 y sofría 5 minutos  / varoma / velocidad 1.
2.Añada los espárragos cortados en rodajas finas  y el pimenton ( reserve las yemas )  y rehogue 2 minutos / 100º  / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
3. Incorpore el agua y la pastilla de caldo de verduras y progame 20 minutos / 100º  / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
4. Incorpore los fideos y las yemas de los espárragos y progame 8 minutos / 100º  / giro a la izquierda / velocidad / cuchara. Vierta en una sopera, deje reposar unos minutos y sirva.
SUGERENCIA.
Puede espolvorear la sopa con parmesano rallado antes de servir.

MERLUZA AL COÑAC CON PASAS SULTANAS

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
500 g de lomos de merluza
100 g de cebolla
50 g de aceite de oliva virgen
200 g de caldo de pescado
100 g de coñac
100 g de nata líquida
25 g de pasas sultanas
 una pizca de sal
 una cucharada de perejíl fresco picado
ELABORACIÓN
1. ponga la merluza en el recipiente varoma  con una pizca de sal y reserve .
2.Ponga la cebolla en el vaso cortada en cuartos y trocee 3 segundos / velocidad /  5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y sofría 8 minutos / varoma /  velocidad 1.
3 . Incorpore el caldo de pescado, la nata liquida, el coñac, las pasas y la pizca de sal. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos /  varoma  / velocidad 1.
4. Sirva la merluza espolvoreada con perejil picado.

VINO CALIENTE ALSACIANO

NAVIDAD 2O13
INGREDIENTES PARA 15 RACIONES
1 limón
2 naranjas
1500 g de vino tinto joven
250 g de azúcar
50 g de azúcar vainillado
2 palos de canela
4 unidades de anís estrellado
4 clavos de olor
1 pellizco de nuez mozcada molida
ELABORACIÓN
1. Con la ayuda de un pelador, retire la piel de un limón y de una de las naranjas. Reserve.
2. Pele las naranjas y el limón con un cuchillo afilado,apurando hasta la pulpa ( sin piel blanca ), desde arriba hacia abajo.Siguiendo la línea blanca que queda  a la vista, siga cortando de la misma manera hasta que queden pelados. Corte los gajos, justo donde está la menbrana ( carpelar ), hasta dejar los gajos limpios. Coloque los gajos en una jarra.
3. Ponga en el vaso el vino, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcle 10 segundos / velocidad / 4.
4. Añada la canela y las pieles de naranjas y limón. Programe 10 minutos / varoma / velocidad / 1.
5. Agregue el anís estrellado, el clavo y la nuez mozcada y programe 15 minutos / 100º /  velocidad / 1.
6. Introduzca el cestillo en el vaso sujetándolo con la espátula, vierta el vino caliente en la jarra y siva.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y BEICON

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
75 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de beicon ahumado en trozos
250 g de champiñones frescos en cuartos
200 g de nata para cocinar
1 1/2 cucharadita de sal
1200 g de agua
1 cucharadita de orégano seco
300 g de espaguetis
ELABORACION
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos / velocidad 5.
2 Añada el beicon y los champiñones y sofría 8 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Añada la nata  y 1/2 cucharadita de sal y programe 2 minutos 100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara.
4. Sin lavar el vaso, vierta el agua y programe 10 minutos / varoma / velocidad 1.
5.Programe el tiempo indicado por el fabricante para cocer la pasta, aproximadamente 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1 y añada por el bocal 1 cucharadita de sal, el orégano y los espaguetis ( si lo desea, puede partirlos por la mitad )
6. Cuele los espaguetis y póngalos en una fuente honda. Vierta encima la salsa y sirva inmediatamente.

SORBETE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 Limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
400 g de melocotón pelado
200 g de azúcar
800 g de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 2 minutos / velocidad / 10.
2. vierta la preparación en copas y sirva inmediatamente.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES 3 RACIONES
100 g de cebolla cortada en cuartos
50 g de pimiento rojo fresco
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de tomate concentrado ( o un tomate cortado en dados )
1 cucharada de pimentón picante o pimentón dulce, al gusto
200 g de arroz
400 g de bacalao  en salazón previamente remojado  y desmigajado ( pesado antes de poner en remojo )
700 g de agua
1 cucharadita de concentrado de caldo de pescado o una pastilla de caldo de pescado
 Pimiento rojo en conserva escurrido
120 g de guisantes en conserva escurrido
aceitunas verdes para decorar
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y los ajos y programe 5 segundos / velocidad 5.
2. Añada el aceite y programe 5 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Incorpore el tomate concentrado  ( o el tomate triturado ) y el pimentón y programe 2 minutos /  varoma velocidad 2.
4. Agregue el arroz y el bacalao y programe 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad  / cuchara.
5. Añada el agua y la pastilla de caldo y mezcle con la espátula. Programe 9 minutos / 100 / giro a la izquierda  / velocidad / cuchara.
6. Añada el pimiento en conserva  y los guisantes y mezcle bien con la espátula para que el arroz del fondo del vaso quede suelto. Programe 3 mimutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.Vierta todo el contenido del vaso en un bol.
7 sirva el arroz decorado con aceitunas verdes.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES
100 g de cebolla
1 - 2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pan rallado
1 pellizco de pimentón
50 g de vino blanco
250 g de fumet de pescado o ( 250 g de agua ) con 1 cucharadita de sal.
medio cubilete de perejil picado ( solo las  hojas)
750 g de almejas
1000 g de agua
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
1 Ponga en el vaso la cebolla y el ajo.Programe 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2 Añada el aceite y sofría programando 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorpore el pan rallado y el pimentón. Programe 10 segundos / velocidad 2.
4. Agregue el vino y el fumet y programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
5. Añada el perejil y mezcle 10 segundos / velocidad 2. Retire del vaso y reserve ( mantenga la salsa caliente).
6. Aclare las almejas con agua templada y colóquelas en el cestillo.
7. Sin lavar el vaso, vierta el agua y programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
8.Introduzca dentro del vaso el cestillo con las almejas y programe 4 minutos / 100 / velocidad 4.
9. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y ponga las almejas en una fuente honda. Bañe con la salsa reservada y sirva.

TARTA HELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LA BASE
200 g de galletas María
100 g de mantequilla fría

RELLENO
200 g de azúcar
La cáscara de un limón (solo la parte amarilla )
410 g de leche ideal evaporada semicongelada  ( 5 horas en el congelador )
150 g de zumo de limón

COBERTURA
100 g de zumo de limón
1 huevo
100 g de azúcar
10 g de harina de maíz ( maicena )
40 g de mantequilla
colorante amarillo o medio sobre de gelatina de limón

ELABORACIÓN DE LA BASE
1. Triturar las galletas con unos golpes de turbo.
2. Añadir la mantequilla y programe 20 segundos / velocidad / 5. Forrar la base de un molde desmontable de unos  ( 23 cm. ) Alisar y apretar bien y colóquelo en el frigorífico.

ELABORACIÓN DEL RELLENO
1.Ponga en el vaso el azúcar y  programe  20 segundos / velocidad 5- 10.
2. Añada la cáscara de limón  y programe 1 minuto / velocidad 5-7-10.
3. Coloque la mariposa, agregue la leche evaporada y montar a velocidad 3y1/2 hasta que doble su volumen, a continuación añada el zumo de limón por el bocal  y termine de envolver en velocidad 4. Ponga sobre la base de galletas alisando bien.Congelar unas 3 horas.

COBERTURA
1. Añada el zumo, el huevo, el azúcar, y la harina y programe 4 minutos / 90º / velocidad 4.
2. Añadir la mantequilla y colorante y progame 1 minuto velocidad / 4. Sin temperatura. Deje enfriar, removiendo de vez en cuando para que no cree costra.
3. Vuelque sobre el relleno ya congelado, repartiendo la crema uniformemente y ponga en el congelador unas horas. Desmolde y adorne a su gusto. Saque del congelador antes de servir.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 tableta de chocolate Nestlé postre
240 g de azúcar
150 g de leche
2 huevos ( o tres si son pequeños )
700 g de nata líquida
PREPARACIÓN
1. Pulverizar el azúcar y el chocolate 10 segundos velocidad 5-  10 progresivamente. Compruebe que está bien pulverizado de no ser así programe unos segundos más.
2. Añadir la leche, los huevos y programar 6 minutos / 90 / velocidad 5.
3. Cuando termine el tiempo se añade la nata y se mezcla unos segundos en velocidad 5 - 10 progresivamente, vuelque en un recipiente forrado con filt transparente para que no cristalice con el frío del congelador .

DAIQUIRI DE MELÓN

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
75 g de azúcar
100 g de ron
300 g de melón en trozos sin piel
El zumo de una  lima
500 g de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar, el ron, el melón y el zumo de lima. Triture 30 segundos / velocidad 5.
2.Añada los cubitos de hielo y programe 1 minuto / velocidad 10.Sirva inmediatamente.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES
400 g de tomate natural o en conserva o (tomate entero y escurrido )
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
500g de judías verdes planas  (congeladas y troceadas )
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN
1. Ponga el tomate en el vaso y tritúrelo progamando 5 segundos / velocidad / 5. Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y los ajos. Progame 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Agregue el aceite y prorame  7 minutos / 100 / velocidad 1.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el tomate reservado junto con las judías verdes, la sal, y el azúcar. Programe 30 minutos / temperatura / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES
120 g de avellanas tostadas
100 g de azúcar
100 g de licor de avellanas
80 g de caramelo líquido
1 cucharada colmada de azúcar vainillado
200 g de leche evaporada
800 g de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture15 segundos / velocidad / 10.
2. Añada el licor de avellanas, el caramelo liquido, el azúcar vainilado, la leche evaporada y los cubitos de hielo.Programe 1 minuto / velocidad / 10. Sirva  inmediatamente.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
100g de almendras ( fritas o totadas )
2 huevos duros
100 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
1200 g de pollo en trozos grandes
200 g de vino blanco
150 g de agua
Una hebras de azafrán
1 pastilla de caldo
2 hojas de laurel
1 pellizco de pimienta
ELABORACIÓN
1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 segundos / velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas.Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocéelos programando 3 segundos velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Programe 7 minutos / temperatura  varoma / velocidad 2.
5. Incorpore el pollo y programe 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Añada el vino, el agua, el azafrán, la pastilla de caldo, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 24 minutos / 100º giro a la izquierda / velocidad cuchara. Sin poner el cubilete.Coloque el cestillo  apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa.
8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.

ESPINACAS CON PATATAS

INGREDIENTES 3 RACIONES
2-3 Dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de patatas troceadas
20-30 g de pasas
300 g de hojas de espinacas frescas de bolsa
5 g de mantequilla
20 o 30 g de piñones tostados
1 pastilla de caldo
pimienta negra
1 chorrito de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN
1.Ponga el ajo en el vaso y píquelo 5 segundos /  velocidad 7.
2. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas y rehogue 10 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añada las pasas, las espinacas, la mantequilla, los piñones, la pastilla de caldo desmenuzada y la pimienta   ( las espinacas ocupan todo el volumen del vaso pero bajan con la cocción).Programe 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Cuando termine la cocción, retire la mariposa y rocíe con el vinagre si lo utiliza. Vierta en una fuente  y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA: Puede sustituir las pasas por ciruelas deshuesadas y los piñones por nueces.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES 3 PERSONAS
150 g de puerro en rodajas ( solo la parte blanca ) o150 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla
700 g de calabacín semipelado y en trozos
2 patatas troceadas
700 g de agua
1 pastilla de caldo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
8 quesitos en porciones
1 pellizco de perejil picado
ELABORACIÓN
1.Ponga en el vaso el puerro y el ajo y trocee programando 8 segundos / velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos / temperatura varoma /  velocidad 2.
3. Agregue los calabacines  y las patatas y programe 6 minutos /  temperatura varoma / velocidad 2.
4. Incorpore el agua, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 40 segundos / velocidad 7.Si no ha quedado bien triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.
6. Agregue los quesitos y programe 5 minutos / 90º / velocidad 3. Sirva espolvoreada con perejil picado.
SUGERENCIA: Puede hacerla sustituyendo el agua por leche. En ese caso, programe tenperatura 90º en el
punto 4.

BOMBONES AL JENJIBRE

INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES

20 g de copos de maíz ( corn- flakes )
20 g de arroz inflado ( rice krispies )
200 g de chocolate blanco
50 g de chocolate fondant
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
25 g de chocolate fondant para decorar

ELABORACIÓN
1. Coloque un bol encima del vaso, pulse el botón balanza y pese los cereales. Retire y reserve.
2.Ponga los chocolates en el vaso y ralle 15 segundos / velocidad / 7.Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y programe 4 minutos a 50º / velocidad 2.
3. Vierta el chocolate ya fundido sobre los cereales reservados y condimente con la pimienta, el jenjibre y la canela.
4. Mezcle suavemente con la espátula. Con una cuchara vaya tomando pequeñas porciones y colóquelas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear o láminas de silicona.
5 Coloque una barrita de chocolate fondant dentro de una manga pastelera desechable e introduzca en el microondas durante uno ó dos minutos a la máxima potencia, para fundirlo. Corte la punta de la manga y vaya haciendo sobre los bombones finos hilos de chocolate para decorar. Reserve en el frigorífico antes de servir

.

SOPA DE VERDURAS

SOPA CON MUY POCAS CALORÍAS

INGREDIENTES 3 RACIONES:

500 g de verduras surtidas, al gusto ( zanahorias, patatas, acelgas, apio, puerro, sólo la parte blanca, espinacas, cebolla, etc. )
100 g de jamón serrano troceado
2 huevos duros
1000 g de agua
1 pastilla de caldo o sal ( depende del jamón )
Pimienta
ELABORACIÓN:
1 Ponga en el vaso el jamón y  el selector de velocidad en vaso cerrado y pulse dos golpes de turbo y reserve.
2 Ponga los huevos en el vaso y trocee 2 segundos velocidad 4 retire y reserve.
3 Vierta en el vaso las verduras y trocee 2 segundos velocidad 5.
4 Añada a  las verduras y el agua, el jamón, la pastilla de caldo y la pimienta y programe 25 minutos / 100º velocidad 1. Pasado este tiempo incorpore  los huevos picados y verifique el punto de sal.
NOTA  se puede hacer con 500 g  de verduras variadas,  congeladas y troceadas. Los puerros hay que echarlos cortados en rodajas para que no se hagan hebras.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado de bote
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 kg de muslos de pollo no muy grandes
1 botellín de cerveza (25 cl)
Media pastilla de caldo
Sal ( con precaución )
Pimienta blanca al gusto
ELABORACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla partida en trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos / velocidad 5.Y sofría 8 minutos / varoma / velocidad 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.
2. A continuación coloque la mariposa en las cuchillas, añada los muslos de pollo y sofríalo 3 minutos a 100º  giro a la izquierda / velocidad / cuchara. Compruebe a través del bocal de la tapadera que la mariposa este bien encajada y gira bien.
3. Por último incorpore la cerveza, la sal y la pimienta y programe 20 minutos /  100º / giro a la izquierda / velocidad / cuchara. Ponga encima de la tapa el cestillo para que no salpique. Pasado este tiempo compruebe que el pollo está tierno de no ser así programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Puede servir acompañado de patatas fritas